鸽子的做法大全？一、天麻鸽子汤食材：乳鸽，火腿，天麻，料酒，葱，姜，食盐等。做法：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，那么，鸽子的做法大全？一起来了解一下吧。
鸽子肉切成小块儿。凉水入锅焯出血沫。锅热加宽油。下入鸽子肉爆炒。加葱姜红辣椒。八角俺继续吵。加开水。大火烧开，文火炖煮。最后可以加盐。酱油。
当然要去内脏了
就像杀鸡那样
鸽肉不但好吃，而且营养丰富。
鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的：
一： 泡椒乳鸽：
主料：泡辣椒，乳鸽
做法：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
二： 脆皮乳鸽：
主料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、 白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。
米饭在我国大部分地区每天都使用的主食。可是不要人抱怨米饭太单一了不好吃，没有菜的话吃不下去的。今天海记品鸽就教大家制作一种既美味又营养的鸽子饭，保证都会喜欢吃!鸽子不仅可以炸了吃，煲汤吃，难道还能和米一起做成饭。不要不相信哦，这就教大家!
鸽子饭
食材原料
主料： 鸽子，小葱，
辅料： 大葱，香菜，姜，酱油，蚝油，盐，糖，
鸽子饭的做法步骤
1. 放点米在电饭锅里面，加入上，盖上电饭锅开始做上米饭，但是要注意放的水要是平时的一大半。
2.鸽子斩块后用小葱、香菜(留头)、姜片、蚝油、酱油、盐(少放)、糖(仅提鲜)抓匀，特别小葱和香菜，使劲把汁抓揉出来，腌制片刻。
3.大葱呛锅(少点油，以免米饭油腻)，放腌好的鸽子下去煸炒片刻，剩下的汁可兑点水(不能多)一起放下锅炒，炒至鸽子变色，连汤汁一起盛起来。
4.待电饭锅的水沸后，把炒好的鸽子连汤汁一起均匀浇到饭面。
5.电饭锅跳到保温的时候，看一下米饭和鸽子有没有熟呢。如果还没熟透的话，再煮一会儿，等到煮熟就行了。
鸽子的营养价值
1.延缓衰老
脑力劳动者长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。
鸽子的家常做法大全鸽子肉质细嫩而且营养价值很高，今天教大家烧鸽子的做法，一起来看看吧。
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操作方法
01
红焖鸽子
鸽子切成块清洗干净用开水焯过，然后放进冷水中浸泡半小时，清洗干净，锅里放油烧热，放入生姜片翻炒，然后放进去鸽子翻炒变色，加上生抽料酒食盐和一些水焖熟。
02
油炸鸽子
鸽子比较小，用来油炸味道也是不错的，鸽子清洗干净之后用料酒生抽食盐腌制二十分钟，用生粉搓一搓外表放在油锅里炸，外表金黄的时候就可以出锅了。
03
爆炒鸽子
鸽子切成块清洗干净控干水，锅里加油烧热放入鸽子爆炒，炒熟之后用食盐生抽调味，加上青红椒翻炒然后出锅。
04
鸽子汤
这是我自己最喜欢喝的一款汤，特别鲜美而且不会发胖不油腻。鸽子清洗干净，锅里放水和生姜片，把鸽子放进去，可以放一些红枣枸杞一起炖，鸽子肉炖烂的时候就可以了。
、烤乳鸽
材料：
妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量
做法：
1、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
2、枸杞炖鸽子
材料：
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法：
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
3、党参黄芪炖鸽子
简介：
古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
以上就是鸽子的做法大全的全部内容，NO.1 鸽子汤 准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量 具体做法如下：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中。
