毛竹笋做法？1、毛笋切成小块，猪肉切成块。2、锅里水开倒入毛笋焯烫10秒钟捞出。3、起锅加油，把猪肉放入煎炒，中火慢煎把猪肉的油炒出来，煎至表面金黄。4、加入姜和蒜，加入香菇继续翻炒，炒香后加入切好的毛笋。5、那么，毛竹笋做法？一起来了解一下吧。
以下是毛竹笋做羊皮笋的做法：
准备食材：毛竹笋、羊皮、盐、辣椒粉、孜然粉、料酒、生姜、葱。
将毛竹笋去壳，切成小块，放入开水中焯水。
将羊皮洗净，切成小块，加入生姜和葱一起放入开水中焯水。
将焯好水的毛竹笋和羊皮放入高压锅中，加入料酒、盐、辣椒粉、孜然粉，压20分钟左右。
将煮好的羊皮笋取出，装入盘中，撒上葱花即可。
毛竹笋吸收了羊皮的鲜味，口感更加丰富，羊皮笋也更加入味，可以作为下饭菜或下酒菜食用。
1. 毛竹笋的选购与处理
毛竹笋是一种常见的春季季节蔬菜，以其鲜美的口感、丰富的营养价值备受人们青睐。在购买毛竹笋时，我们应该挑选外观完整、无病虫害和腐败的笋子。挑选的过程中，我们最好选择中粗笋子，这样处理起来更加易且效果也好。
处理毛竹笋时，我们需要将笋子的外皮和顶部适量切除，将笋子处置净。接着，我们需要将笋子放入滚水中焯烫1-2分钟，去除笋子内部的涩味。最后，我们需要将毛竹笋放入凉水中，待其降温后取出备用。
2. 毛竹笋的烹饪方式
毛竹笋可以用多种方式来烹饪，下面将介绍两种较为常见的毛竹笋做法。
2.1 毛竹笋炒肉片
材料：毛竹笋、猪肉片、青椒、红椒、料酒、姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽。
做法：
1.将毛竹笋削去外皮、斜切成小块；
2.将猪肉片用少量料酒和老抽腌制5分钟；
3.取一蒸锅，将毛竹笋块放入蒸约3分钟，至熟后捞出；
4.锅中加油，大火热至六七成热时，倒入猪肉片，翻炒至变色后捞出备用；
5.锅中再加油，加姜、葱爆香，加入青椒、红椒翻炒2分钟，加入毛竹笋炒匀，再加入炒好的猪肉片，炒匀后放入适量的盐、鸡精、生抽调味即可。
2.2 毛竹笋的酸辣汤
材料：毛竹笋、木耳、绿豆芽、胡萝卜、豆皮、鸡蛋、泡椒、醋、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉。
不需要。
主料：毛竹笋500g、精肉200g。
辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、小米椒少许。
毛竹笋炒肉的做法
1、前方发现毛竹笋一枚。
2、下去踩摘。
3、采摘了两棵。
4、精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。
5、笋刨掉笋衣。
6、顺笋纹路切片。
7、大蒜切段。
8、在锅里将精肉沾点水去炒肉质会很嫩。
9、把蒜子干辣椒壳放下去一起。
10、然后将切好的笋放下翻炒几秒，放几滴酱油。
11、喷料酒。
12、然后加开水去闷烧调盐鸡精便可起锅了。
13、成品。
野毛竹笋是一种常见的食材，口感鲜美，营养丰富，常用于烹制各种菜肴。以下是几种简单易做的野毛竹笋做法：
1. 清炒野毛竹笋：将野毛竹笋去皮、洗净，切成片状，放入油热锅中翻炒，加入少量盐和味精，炒至熟透即可。
2. 鲜虾野毛竹笋汤：将野毛竹笋切成小块，和鲜虾、姜片、葱段一起放入锅中，加清水煮开，调入盐、胡椒粉等调料，煮至野毛竹笋变软即可。
3. 野毛竹笋炒肉片：将瘦肉切成片状，与野毛竹笋一起下锅翻炒，加入适量盐、生抽、料酒、姜蒜等调料，炒至熟透即可。
4. 野毛竹笋炒豆腐：将豆腐切成小块，和野毛竹笋一起下锅翻炒，加入少量盐、味精等调料，炒至野毛竹笋变软即可。
总之，野毛竹笋可以根据自己的口味和喜好搭配不同的食材进行烹制，无论是清炒、汤煮还是炒菜，都可以做出美味可口的菜肴。
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先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
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将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。
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把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
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炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
以上就是毛竹笋做法的全部内容，盐2小勺 生抽80毫升 料酒60毫升 酱油烤毛笋：四明山的笋的做法步骤 1. 鲜嫩毛笋一株 2. 去壳 3. 洗净 4. 切成适口的块状 5. 热锅里加2小勺盐 6. 入毛笋块翻炒 7. 改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出。
