炖牛肉买哪个部位好吃？1、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。2、牛头部位，牛肉的牛头部位，肉质最鲜嫩，还容易熟，那么，炖牛肉买哪个部位好吃？一起来了解一下吧。
炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉、牛腰窝肉或者是牛尾。
1、牛腩
牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，类似于猪的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖，并且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。
2、牛腱子肉
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋，硬度适中，纹路较为规则。
3、牛腰窝肉
牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质非常棒，再加上一层肥肉，很适合炖。
4、牛尾
牛尾肉富含胶原蛋白和脂肪，炖煮后肉质柔软，口感丰富。
牛身上好吃的部位排序：
1、五花腱：即后腿内侧的两小条，这个部位的肉弹性丰富，非常新鲜，其肉里还有筋，吃起来脆嫩爽口。
2、吊龙：也就是牛里脊，是附着于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。它的特点是肥而不腻，鲜甜弹牙，瘦而不柴，肉汁饱满，适合做成各种菜肴。
3、匙柄：位于牛肋骨之下，无论肥瘦，中间都会有一条明显的肉筋纹路，柔软，而且还有拉伸感。
4、胸口油：即牛心脏旁的一块脂肪，看起来白白的，属于比较稀有的部位，一般只有大而肥的牛才会有。新鲜的胸口朥通常呈白色，较有嚼劲，肥而不腻，脆爽鲜嫩。
炖牛肉牛腰窝、牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩。
炖牛肉想做得好吃，选材很重要，一般推荐选用牛腩肉或者牛腰窝肉，因为这些部位有肥有瘦，肉质很棒。
除此之外，还可以同时选择牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋一起炖，更是锦上添花，美味无比。
牛肉有很多不同的部位，每个部位的肉质和口感都有所不同。以下是一些常见的牛肉部位及其特点：
牛腰部（牛脊肉）：牛腰部位于脊柱附近，肉质嫩滑，脂肪分布均匀，口感丰富。它通常被用来制作牛排，如菲力牛排（Filet Mignon）。
牛腹部（肋眼肉）：牛腹部位于肋骨附近，也被称为肋眼肉或肋排。它有丰富的脂肪和理想的大理石纹理，使其具有出色的口感和味道。肋眼肉常用于制作烤肉、炖菜和牛排。
牛臀部（腰尾肉）：牛臀部位于牛的后腿，肉质紧实而有弹性。它通常被切成牛排或用于烤、炖和煮食。
牛腿部（腿肉）：牛腿部位于牛的后腿，肉质较为结实。它常用于制作烤牛肉、牛肉片和牛肉干等。
牛肩部（肩胛肉）：牛肩部位于牛的前肢，肉质稍硬，但适合慢炖和煮食。它常用于制作牛肉汤、炖菜和牛肉酱等。
每个人对于牛肉的喜好可能有所不同，有些人喜欢嫩滑的肉质，而有些人则喜欢带有一定脂肪的口感丰富的肉。最好的牛肉部位取决于个人口味和所需的烹饪方法。建议根据自己的喜好和烹饪需求选择适合的牛肉部位。
西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉中比较常见的部位，它们在质地、口感和烹饪方法上略有不同：
西冷：西冷位于牛腰部，肉质较为紧实，含有一些筋膜，肉色较深。由于肉质较为紧实，西冷的口感相对较硬，但烹饪后的口感鲜美，适合快速高温烹饪。
肉眼：肉眼也叫做肉里脊，位于牛背部，肉质柔软，肉色较浅。由于肉质柔软，肉眼的口感相对较嫩，适合慢炖和烤制。
菲力牛排：菲力位于牛脊椎上方，肉质最嫩，含有少量脂肪和筋膜，肉色较浅。由于肉质最嫩，菲力牛排的口感最为柔软，适合快速高温烹饪和少量调味。
总的来说，三种牛排各有特点，根据不同的口感和需求可以选择不同的部位进行烹饪。
一般用牛腩或牛腱子肉比较好。
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉本身蛋白质含量很高，牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好。
以上就是炖牛肉买哪个部位好吃的全部内容，牛肉是非常受欢迎的肉类,因为牛肉营养丰富,属于高蛋白低脂肪的肉类,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对我们的身体是大有裨益,能暖身驱寒强壮身体。做法也是多种多样的,我们可以炒牛肉、卤牛肉、炖牛肉等等。
