清炖肘子的家常做法，白水肘子的正宗做法

清炖肘子的家常做法？1.将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮一下，然后再清洗干净；2.香菇切成小片备用；3.锅内放入清水，放入清理好的肘子，大火烧开后将水倒掉；4.另外加入清水，放入肘子，姜片、那么，清炖肘子的家常做法？一起来了解一下吧。

怎样清炖猪肘子好吃窍门

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

东北白水煮出来的肘子

炖肘子的做法如下：

用料：猪肘子1个、姜适量、大葱适量、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱一勺。

步骤：

1、各种辅料备好。

2、锅中加水。

3、焯水后，凉水冲净血沫。

4、炒糖色儿。

5、炒好糖色，把肘子放入高压锅。

6、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以了。

7、成品。

清炖肘子的历史故事

主料

香菇

5颗

前肘

1个

辅料

清水

适量

盐

适量

姜片

适量

葱

适量

步骤

1.将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮一下，然后再清洗干净；

2.香菇切成小片备用；

3.锅内放入清水，放入清理好的肘子，大火烧开后将水倒掉；

4.另外加入清水，放入肘子，姜片、葱；大火烧开后改小火慢炖；

5.炖3小时后加入香菇、盐；

6.炖至香菇熟即可。

小贴士

小贴士：

1、一定要焯水，这样才会更加干净；

2、也可以加入别的可以提鲜的食材；

3、一定小火慢炖，至少3小时以上，这样肉才会脱骨头，才会好吃。

白水肘子的正宗做法

材料

猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

做法

1、把肘子洗净用水煮过血水，捞出切成3厘米宽坨坨肉。

2、菜心洗净，用开水煮哈（煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈，捞出稍微挤哈水份，摆在盘子的边缘待用。

3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮，少许老抽，参水焖，把肉肉焖粑粑的。

4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可，装在盘子中间。

清炖肘子的营养价值

清炖肘子的做法详细步骤

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

以上就是清炖肘子的家常做法的全部内容，1、主料：猪肘(750克)。2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出。