清汤羊蝎子的做法？1、食材：羊蝎子600克、白萝卜一根、食盐适量、葱适量、姜俩片、干辣椒俩个、料酒适量、水适量、顿肉料适量。2、羊蝎子让摊主帮忙剁成块。3、买回的羊蝎子清水洗净。4、锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。5、那么，清汤羊蝎子的做法？一起来了解一下吧。
“蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。”
食材明细
羊脊骨适量
羊腿骨适量
花椒适量
草果适量
白芷适量
大料适量
小茴香适量
孜然适量
香叶适量
肉蔻适量
桂皮适量
葱姜适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清汤羊蝎子的做法步骤
1
将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2
把所有辅料用纱布包好。
3
用勺子撇去血沫。
4
放入料包，大火煮炖30分钟。
5
加入盐转小火炖至1--1,30小时 。
6
加入鸡精调味，撒上香菜即可。
（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜） 花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等
，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；
3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；
3
4张
4
4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）.
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
1、花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；
3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；
4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）
冬季滋补身体喝此汤好，用羊蝎子炖汤既好喝又营养，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，老年人吃能缓解骨质疏松，中年人吃能养颜美容，少年吃能健脑增高，堪称老少皆宜。
羊蝎子的做法很多，通常可用来做清汤火锅或者红烧等做法，那么怎么烧羊蝎子好吃不膻呢？羊蝎子膻味大，只要去除膻味，再按照我下面的做法，羊蝎子即好吃又不膻，下面就来看看做法和烹饪技巧吧！
【主料】：羊蝎子750克、胡萝卜2个、干红枣8个、干桂圆适量、葱少量、橘皮少量、生姜1块。
【辅料】：盐4克、白醋25毫升、鸡精3克、水适量。
【做法】：
1、备齐食材。
2、羊蝎子反复洗净血水，锅中放入水，放入羊蝎子，加入橘子皮和白醋，水烧开再煮5分钟。
3、捞出羊蝎子过水洗下，控水后放入高压锅中。想要汤快点烧好，我都是用高压锅，大家也可以用炖锅汤锅，时间长点。
4、将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净，桂圆去壳后，都放入高压锅中加入适量水，水要淹没过食材，也不能太多水，否则汤不够鲜美。
5、盖上锅盖，将按钮按到排骨处，待程序结束，解压后打开锅盖，加入盐和鸡精。
6、成品图，好喝不膻。
【烹饪技巧】：
1、盐在一开始要少放，在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
以上就是清汤羊蝎子的做法的全部内容，做法步骤：1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫，捞出控干水分备用。2. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片、干辣椒炒香。3. 放入羊蝎子翻炒至表面微黄，加入料酒翻炒均匀。4. 将所有香料放入锅中。
