炖茄子怎么做好吃？步骤 1.大白菜洗干净切段用盐麻下备用，茄子去皮切块备用。2.猪肥肉洗干净切丝备用 3.准备适量生姜和蒜头，切片备用 4.锅里放少量色拉油，然后放生姜，蒜头和猪肥肉，爆炒出油 5.待出油后把茄子倒入锅中翻炒 6.把大白菜倒入锅中继续翻炒 7.放适量盐，白砂糖，醋，料酒 8.放适量水和味极鲜，那么，炖茄子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料:五花肉300克,紫皮茄子200克,土豆150克；辅料:青椒1个,色拉油45ml,盐2克,老抽15ml,葱1/2棵,姜2片,花椒5.6粒,大料1个,料酒15ml
五花肉炖茄子土豆
1五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
2锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
3放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
4倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
5土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
6茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
7青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士
制作提示：
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。
主料
紫茄子4
大蒜2-3瓣
肉30g
老抽5-7滴
盐1小勺
料酒少许
香其酱30g
肥肉15片（小片）
葱3找根
十三香适量
东北酱炖茄子的做法步骤
东北酱炖茄子的做法图解11.
准备食材
东北酱炖茄子的做法图解22.
切好瘦肉和葱花蒜末备用
东北酱炖茄子的做法图解33.
锅内的油温烧热后放入肥肉，肥肉煎成油梭子取出。
东北酱炖茄子的做法图解44.
放入瘦肉煸炒，同事放入少许十三香。
东北酱炖茄子的做法图解55.
倒入葱花，蒜末继续炒1分钟。
东北酱炖茄子的做法图解66.
倒入手撕茄子
东北酱炖茄子的做法图解77.
茄子炒2分钟左右，放入料酒，几滴老抽。
东北酱炖茄子的做法图解88.
倒入香其酱
东北酱炖茄子的做法图解99.
不要加水呦！继续翻炒，直到把茄子
东北酱炖茄子的做法图解1010.
锅内加水，放入一茶匙的盐。口轻的伙伴儿可以不用加盐，因为水➕多了所以我➕了盐。
东北酱炖茄子的做法图解1111.
大锅炖15分钟，出锅前放入蒜末。茄子就可以出锅了。
东北酱炖茄子的做法图解1212.
虽然不好看，但真的很好吃又很下饭
五花肉炖茄子
用料
主料茄子500g五花肉300g
调料食盐适量酱油适量味精适量姜适量八角适量调和油适量
五花肉炖茄子的做法
1.茄子切成小块
2.五花肉切成片
3.锅中加油，加入花椒八角炸出香味，加入五花肉，慢火煸炒3分钟，加入少许酱油调色调味
4.加入茄子，骨头汤，中火慢炖
5.加入姜片炖制20分钟调味即可
主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
主料
茄子
350克
大白菜
400克
肥肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
生姜
适量
蒜头
适量
味极鲜
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
水
适量
步骤
1.大白菜洗干净切段用盐麻下备用，茄子去皮切块备用。
2.猪肥肉洗干净切丝备用
3.准备适量生姜和蒜头，切片备用
4.锅里放少量色拉油，然后放生姜，蒜头和猪肥肉，爆炒出油
5.待出油后把茄子倒入锅中翻炒
6.把大白菜倒入锅中继续翻炒
7.放适量盐，白砂糖，醋，料酒
8.放适量水和味极鲜，大火烧开后开小火煮一会
9.待菜熟后放适量鸡精调味即可关火
10.大白菜炒茄子完成咯！
以上就是炖茄子怎么做好吃的全部内容，1.带骨五花肉提前解冻、洗好，放入电压力锅中用十三香卤汤卤好。2.圆茄子洗净切适当的块，用清水浸泡半小时左右捞出沥水。3.蒜瓣拍碎去皮即可。4.热锅凉油下入蒜瓣煸香。5.倒入茄子煸炒至茄块有些变软。6.将卤好的肉块加入锅中，顺带加入适量香卤汤。7.加入适量盐翻匀盖盖焖煮收汁。
