大同正宗豆腐粉的做法？盐 适量 大同豆腐粉的做法 豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。豆腐出锅放凉后切细条。色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，那么，大同正宗豆腐粉的做法？一起来了解一下吧。
主料： 豆腐500克,粉丝500克,火腿50克
调料： 鸡精3克，味精1克，大葱5克，姜2克，胡椒粉2克
1.净水发粉丝洗净后放入煲的底部；2.老豆腐洗净后切成厚片；3.豆腐与火腿片一起放在粉丝上，加入鲜汤、葱花、精盐和胡椒粉，上火烧沸5分钟，撒入鸡精和味精，淋入葱姜油即成。
1、食材：黄鱼适量，豆腐适量，粉条适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，黄酱1大匙，水适量，植物油适量，尖椒适量。
2、锅热油，炒香葱姜蒜末和尖椒碎。
3、一大匙黄豆酱加点儿水稀释，倒锅里炒炒。
4、把清洗好的黄花鱼放进去，再放切块儿的老豆腐。加料酒和水，加到水将要没过鱼即可。
5、盖锅盖，烧开，转小火，焖10几分钟或者20几分钟，都行。打开锅盖，丢进去一把粉条，这个时候如果发现先前加的水不够的话，可以再加点儿。
6、继续煮，等粉条煮熟就好啦。
制作豆腐粉需要的材料有豆腐2大块，大红袍火锅底料1包，葱1根，姜4-5片，蒜半头，麻椒1把，盐适量，鸡精适量，花生油适量 。
1、豆腐切片摆好，进蒸箱高温蒸40分钟，豆腐表面出现气孔，豆腐有劲道就蒸好了。（如果没有蒸箱用普通蒸锅也可以，就是时间需延长至两个半小时到三小时，视实际情况而定）
2、蒸好的豆腐放凉切成条状，备用。
3、葱姜蒜切碎，备用。（量大味道会好）
4、准好火锅底料。
5、锅中热油，放一把麻椒，麻椒变黑后，将麻椒捞出，用剩下的油。
6、葱姜蒜入油锅，爆香。
7、放火锅底料，将料炒匀。
8、到这个状态就可以放豆腐了。
9、把豆腐拌匀，小心翻炒，豆腐虽然有了劲道，但还是会有翻烂的情况。
10、拌匀后把豆腐装砂锅，加水开大火煮开。（水的量根据自己想要汤的多少，想要汤多可以多加些）煮开后，大火煮五分钟转小火慢炖一小时让豆腐入味。想要味道浓一点也可以多炖一会。到时间后尝尝味道，咸味不够的话再加盐，出锅前加鸡精，少炖几分钟就可以关火了。
11、煮上一碗粉条，配上炖好的豆腐，就可以了。
材料：豆腐，辣椒面，土豆粉。
调料：盐，鸡精，味精，花椒，大料，葱，姜，茴香，
配料：牛油，火锅底料，胡萝卜丁
豆腐粉对豆腐有要求，一定要选是卤水浆点的豆腐，不能用石膏点的，否则味道不对。
第一步：豆腐切1厘米厚片，上锅蒸（这也是有孔的必须步骤，容易入味）。大火蒸制15分钟，放凉切细条，加鸡精腌制。第二步：熬油。锅内倒入素油，放姜片，葱，花椒，大料，小茴香，胡萝卜丁，中火炸制，一直到葱姜发干，油香扑鼻，关火捞出调料不用。辣椒面倒入铁碗，将6成热油缓慢倒入，搅动，油温太热容易焦糊。
蒸豆腐第三步：牛油出场，一部分切碎放入辣椒油中，一部分放入熬好的香油中，再加入少量火锅底料，开火加热至融化。
火锅底料的使用是我自创，加入后味道大大改善，重点推荐。
香油熬好后，加入切好的豆腐条，加水，盐，鸡精熬煮15分钟，关火加味精。
豆腐粉至此已完成90%，多在锅里泡会儿入味，剩下的就是煮粉，开吃了。
总结：制作并不难，用料也挺简单，难的是对豆腐的选择，对味道的把控，调制出自己喜欢的感觉就行。
吃的时候再炸几个小油饼，那真是爽歪歪。
主料： 豆腐500克,粉丝500克,火腿50克
调料： 鸡精3克，味精1克，大葱5克，姜2克，胡椒粉2克
1.净水发粉丝洗净后放入煲的底部；2.老豆腐洗净后切成厚片；3.豆腐与火腿片一起放在粉丝上，加入鲜汤、葱花、精盐和胡椒粉，上火烧沸5分钟，撒入鸡精和味精，淋入葱姜油即成。
以上就是大同正宗豆腐粉的做法的全部内容，豆腐粉的做法一、用料：豆腐、土豆粉、高汤、葱姜蒜、麻椒、火锅底料、剁椒酱白糖、味极鲜酱油、香菜、盐。二、做法：1、豆腐切薄片上锅蒸20分钟出现蜂窝状关火，取出放在高汤中浸泡1小时入味。2、泡好的豆腐取出切小块。
