咋样炖鸡好吃？1、锅中水烧开，放入适量姜片、料酒5克、鸡肉，煮3分钟，捞出；怎样炖鸡好吃 如何炖鸡汤 2、锅中倒适量油，油温烧至6成热，加入姜片炒香，再将鸡肉放进去，加入适量水烧开，倒入炖锅中加红枣，那么，咋样炖鸡好吃？一起来了解一下吧。
家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
1.小鸡剁块，凉水泡20分钟，泡出血水。
2.锅里倒凉水，放入洗干净的鸡块。放入三段葱，三片姜，一勺料酒。开大火，煮出血沫，捞出备用。
3.准备辅料：三段葱，三片姜，八角，香叶，花椒，干辣椒。
4.青椒洗净，切片，备用。
5.白灵菇切略厚的片，备用。
6.锅内倒油，油温适中下鸡块，大火，煸炒至金黄色。
7.加入老抽上色，中火，翻炒均匀。
8.下入辅料，翻炒，炒出香味。
9.借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽调咸鲜味。
10.锅内加热水，水与鸡块平齐，在加入蚝油提鲜。盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖。
11.炖35分钟后，加入少许水淀粉勾芡汁（可以使汤味更好的附着在鸡块上，使汤汁更浓稠）。加入白灵菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。
12.加入青椒，放盐（适量，防止太咸）和白糖（少许，提鲜），加入青椒，大火翻炒收汁。
鸡怎么炖才好吃
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
我在家经常会给父母做家常炖鸡，鸡肉是很好的滋补食材，含丰富的蛋白质，常吃鸡肉对身体大有好处。
家常炖鸡的用料和制作步骤如下：
原料：
生鸡、面粉、料酒、生抽、生姜丝、葱、大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角、老抽
制作步骤：
1、鸡块儿剁好，放进盆内，加水简单清洗一下，将表面可以看到的脏东西和血水去掉，再换水清洗一次。然后重新加凉水浸泡，这次浸泡至少半个小时，通过浸泡让骨头和鸡肉中的血水排出来，等血水少了腥味就小了。
2、浸泡之后加面粉抓捏，再加水清洗，就这样反复操作几次，将鸡块完全处理干净。干净的鸡块放进大碗内，加入料酒、生抽、生姜丝、葱丝，用手抓拌均匀，腌制半个小时，经过腌制可以去除残留的腥味，还可以给鸡肉更加底味。
3、腌制之后，把鸡块取出来，目的是去掉生姜丝、葱丝和腌出的水，这些已经有了腥味不要留着。炒锅烧热加油，油温有五成热的时候，将拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角倒进锅内，爆出香味来。
4、炒香后加入少许老抽上色，倒入没过鸡块的热水，再加大葱段大火煮开，如果有浮沫撇去，盖上盖子小火炖煮。
干白灵菇炖鸡是一道美味的家常菜，下面是它的做法：1. 准备材料：鸡肉、干白灵菇、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 将鸡肉洗净，切块备用。
3. 干白灵菇泡发后，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 加入鸡块，煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入干白灵菇，煸炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
9. 炖煮约20分钟后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。
以上就是干白灵菇炖鸡的做法。希望您能成功地制作出美味的干白灵菇炖鸡！如果您还有其他问题，欢迎随时向我提问。
以上就是咋样炖鸡好吃的全部内容，以土豆炖鸡为例：准备几个琵琶腿，一两个土豆，这道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤。再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、。
