炸肉丸的家常做法？先用小火将油烧温到冒小泡，然后开始下丸子，开始油不可过热，过热容易溅油，下完后改大火炸至金黄熟后捞出。10.刚出锅的牛肉丸子，外酥里嫩，劲道十足，香而清新，口感超级棒！那么，炸肉丸的家常做法？一起来了解一下吧。
一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。
材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。
1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。
2、将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。
3、搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。
4、倒半碗水，放入两勺淀粉，准备一小勺汤勺，备用，后需用一小勺将泥挖入锅中，每次挖都要用勺子，需要把淀粉放在水碗里，这样可以防止勺子粘肉泥。
5、接下来倒入色拉油，大火烧热，如图所示。
6、大约到油温七分钟热，先把一个小粒肉丸放进试试油温，把肉丸放进水花里，说明油温比较合适，这次转到火上，快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。
7、肉丸应沿锅侧逐一放置，不使用刮刀转动，可轻轻使用竹制筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的颜色可以用筷子夹出。
8、炸肉丸控制油，出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。
用料：猪肉馅（三肥七瘦）1000g、黄豆酱5g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、盐15g、姜粉2g、五香粉2g、糖2g、大葱2根、水50g、玉米淀粉33g。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。
4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。
食材明细
料酒一勺
鸡蛋一个
生粉两大勺
葱两根
姜10克
盐少许
五花肉一斤左右
生抽少许
自制炸肉丸的做法详细步骤
第1步
猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎，和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中，再放一勺料酒和生抽，开始搅拌
注意：从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状，有粘度，便可起锅热油。
第2步
我是用勺在这手掌做成肉丸，然后一个一个放入油锅里炸。
油温至八成热时放入锅中炸（如何知道油温是否足够热：有一个办法是拿筷子放入油锅内，筷子上冒出一串油泡出来即油温够了）
第3步
炸完第一遍之后记得复炸一遍，复炸时将时间缩短，2分钟即可。捞出便可食用。
猪肉是人们日常生活中不可缺少的一种肉类，它不像牛羊肉那么贵，但猪肉的营养价值也不亚于牛羊肉。猪肉的烹饪方法也有很多，每种方法都使猪肉的味道不同，但它们的共同之处就是美味，既能满足口味，又能补充一定的营养。
虽然有很多猪肉的烹饪方法，但不知道大家是否喜欢吃炸肉丸，这是一种很多地方都会做的小吃。在过去，肉丸只会在节日期间炸，现在只要想吃就可以随时炸。
想炸的肉丸好吃，还是需要一些技巧的，大家炸肉丸时，都是加面粉或者淀粉，根据妈妈的说法，她说加淀粉和面粉都是不对的，正确的做法应该是加豆腐末，用豆腐末炸的肉丸才是真正的好吃。下面就给大家说说做炸肉丸的方法。
炸肉丸的家常做法
1、把买来的猪肉放进碗里，加入足够的水，浸泡半小时。这样做的目的是除去杂质和腥味。猪肉泡好后，用水再冲洗几次，擦干剁成肉馅放一旁备用。
2、把两个鸡蛋打在肉馅碗里，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量食用油，用筷子向一个方向搅拌，直到肉馅拌的有韧劲就行了。拿一块豆腐切成豆腐末，放入碗中，继续用筷子向一个方向搅拌，然后静置20分钟。
3、在锅中加入适量的食用油加热，当油温度为七成热时，用手掌的虎口位置把肉馅挤出丸子的形状，将其放入锅中炸至金黄色，然后取出，控干油。
用料
猪肉（可全瘦可带肥肉）500g
鸡蛋两个
葱选葱的根部白色那一截（适量）
盐适量
鸡精可放可不放
油
自制油炸肉丸子的做法
把肉切的碎，放葱，盐，鸡精。（做法很简单的）
放多点油。等油锅热了。就把肉弄成一个一个的肉丸子。
然后依个顺序放入油锅，炸！炸到整个成金黄色。一定要守着翻动，感觉可以了，就可以出锅了。千万不要炸黑咯～
然后出锅了！是不是很简单呢？！很好吃，不用怕上火！
小贴士
当然里头的调料可以按自己口味选择，比如放点马蹄，红萝卜，等。也会很香！
以上就是炸肉丸的家常做法的全部内容，家庭版炸丸子的做法如下：材料：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉。
