香辣猪肺的做法？1 青椒洗净切块 2 熟猪肺切块 3 锅中放油，放入蒜末爆香 4 放入猪肺翻炒 5 放入料酒 6 放入老抽 7 翻炒均匀，放入青椒 8 放入盐 9 放入糖 10 放入味精，翻炒到青椒断生即可出锅 小贴士 猪肺本身是熟的，那么，香辣猪肺的做法？一起来了解一下吧。
香辣猪肺家常做法
需要食材及调味料：猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、料酒（白酒）、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉
制作步骤：
1、选材很重要，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀，看起来很好看。用手指按压一下，感觉很有弹性，不粘手，而且提在手上是较轻的。如果表面是褐绿或灰白色、有异味的就是变质肺了，千万不要购买。
2、准备好的调料，先洗好切好放盘中备用。
3、把连着猪肺的气管套在水龙头上，水流量开小点，一边往里灌水，一边轻轻拍打猪肺表面，直到猪肺完全被水涨得鼓鼓的。接着用手大力按压揉搓，并倒出猪肺中的污水。
再灌水再搓洗，如此反复多次，猪肺渐渐变白起来。
4、接着把肺气管剪开并冲洗干净，再切成大块。加入适量的食用盐去污杀菌，用手不断地按摩揉搓后，再次用水冲洗干净。
5、锅里放冷水，加入猪肺块，倒点料酒，加生姜和大葱去腥味。煮开后，撇去浮沫，继续煮十分钟，捞出来，用清水冲洗。
6、洗好的猪肺改刀成小块或条状，备用。
经过多次冲洗煮沸后，猪肺已经很干净了。如果还是不放心的话，可以再次焯下水，再洗一遍。
7、锅里放油，大火烧热后下入猪肺，炒干水分，也更好地去除腥味。
8、锅里再次放油，下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油。
最近一段时间猪肉价格昂贵，连带着猪心、猪肝、猪大肠等都不便宜，唯独是猪肺价格太过低廉，五块钱就能买一副，能烧满满一大盘，不吃真太亏了。
猪肺虽然是猪的内脏，营养却是极其丰富的。含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及微量元素等成分，具有强健脾胃、补虚损、缓解食欲不振的功效。

还记得我们小时候，物质生活极其匮乏，最经常吃的肉食就是这猪肺了，买回来的猪肺大多是加各种调味料红烧着吃的。天气稍微变凉的时候，妈妈还会一下子买好几副猪肺回来，用食用盐腌几天，再放大太阳底下晒干，留着慢慢吃。要吃的时候，先切成片，加点姜蒜末和一勺猪油，放大锅饭里蒸熟就可以了。一咬满口咸香有嚼劲，特别下饭。

如今的生活条件越来越好，可以食用的食物种类也太过丰富多样。猪肺虽然有营养，价格也便宜，但还不是特别受众欢迎。究其原因倒不是都不喜欢吃，事实是很多人喜欢吃，但是买回来却不知道怎么处理。提到清洗猪肺就很头疼，感觉特别麻烦，怎么洗都洗不干净，所以干脆就放弃不买了。
作为猪的呼吸器官，猪肺里有大量细小的肺泡，肺泡里很容易集聚大量灰尘和毒素的，如果清理不干净的话，肯定会对健康不利。猪肺好吃难清洗，要怎样才能洗出白得像玉的干净肺肺呢？教给你简单实用的小妙招，一看就会，轻松搞定难洗的猪肺，放心大胆吃，吃出美味和健康。
【辣炒猪肺】
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肺1个，小葱2根，小米椒3个，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐少许，料酒2汤匙，青红线椒各1根
第一步：将买回来的猪肺用水冲至发白后，切成麻酱大小的块，然后放入锅中，加入没过猪肺的清水，加入几块姜片，加入2汤匙的料酒，然后开火煮开焯水，焯水后猪肺会缩水，盛出用清水冲洗干净！接着将小葱的葱白和葱绿分开，分别切碎备用，小米椒切小段备用，生姜切片，大蒜切片备用，线椒切小块备用！
第二步：起锅加油烧热，将葱白，姜片，蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入1汤匙的生抽，再加入2汤匙的料酒，翻炒均匀！
第三步：倒入猪肺，然后翻炒均匀，翻炒均匀后加入小半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，煮10分钟后锅里的汤汁所剩不多时，将线椒放入锅中一起翻炒，炒至线椒断生即可出锅装盘！
这样一道美味下饭，香辣可口的【辣炒猪肺】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
猪肺如何做好吃——香辣猪肺
首先准备食材：
猪肺 X 1个
青红椒（线椒）X 各3条
葱，姜，蒜，小米椒 X 适量
食盐 X 1茶匙，生抽 X 2茶匙 , 豆瓣酱 X 2 汤匙 ，耗油 X 1汤匙 ，白糖 X 1茶匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
首先处理猪肺，购买回来的新鲜猪肺，它里面会有大量的淤血，而且猪肺是猪呼吸的器官，所以，我们第一步需要先把猪肺处理干净，洗猪肺是个费时间费水的功夫，将买回来的猪肺放到水龙头底下从喉管里面一直灌水，使猪肺膨胀起来，猪肺会慢慢的变的非常胖，差不多时就把水放出来，然后继续灌水，重复操作，直到把猪肺冲到发白即可！猪肺清洗干净之后，我们把猪肺切成较大的小块（因为猪肺一熟就会缩水，所以可以稍微的切大块一点），猪肺切好后，我们要进行再次处理！
接下来，我们把清洗干净切成块的猪肺放到锅里，加入没过猪肺的清水，加入姜片，料酒，大火煮开，给猪肺先焯水一次，等水煮开时会有很多的浮沫，我们用汤勺把浮沫去掉，再煮30秒！
煮30秒后，猪肺已经缩水了，会变得比较小块，我们用菜篮子把猪肺给过滤出来，再用清水洗去血沫，这样，我们的猪肺就算是处理完成了，放着备用~！
接着我们来处理配料：把大葱切小块，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，放在一起备用！再切点青红椒滚刀块（最好是线椒）
食材都处理好之后，接下来，我们进入正式烹饪阶段，起锅加油烧热，油温5成热时，把姜片，蒜片，小米椒，大葱等配料下锅，小火炒香，配料炒香之后，放入2汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！
接着，我们把焯好水备用的猪肺倒入锅中，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的白糖，然后大火翻炒均匀入味！翻炒均匀之后，加入1碗清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟！
10分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，翻炒两下，然后倒入切好的青红椒，大火翻炒至青红椒断生即可！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
香辣猪肺家常做法
需要食材及调味料：猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、料酒（白酒）、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉
制作步骤：
1、选材很重要，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀，看起来很好看。
1、主料：猪肺适量、青蒜适量、料酒适量、芝麻油少许、胡椒粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮 、干辣椒适量。
2、干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片。
3、锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油。
4、加入青蒜段、姜片、花椒炒香。
5、再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀。
6、沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒。
7、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可。
以上就是香辣猪肺的做法的全部内容，4、起锅前天赋加点芝麻油会变香哦 5、还记得要火灾快炒，才可以充分保证猪肺的口味哦。辣炒猪肺 用材 主要材料猪肺200g柿椒150g 调味品食用盐适当食用调和油适当 辣炒猪肺的做法 1.朝天椒切条。2.葱段适当。
