清汤羊肉怎么做好吃？清汤羊肉煮的时候放葱姜花椒好吃，做法如下：/原料：羊肋排肉3斤、花椒粒3克、葱两根、生姜六片、自制韭菜花50克、蒜蓉辣椒50克、盐5克、香菜1根。1、羊肋排两块（3斤）。2、将肋排浸泡2小时。3、控净水分，那么，清汤羊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
不辣的羊肉怎么做好吃？
其实烹饪羊肉的方法无非也就那么几种，最为常见的有红烧羊肉、清汤羊肉、羊肉锅仔，还有一些把羊肉做成火锅等。
其中以清汤羊肉吃起来最温和，同时也能最大程度的保证营养不流失，吃起来口感最佳。而要想做好这道清汤羊肉，主要就是选材和后期调口。前期选材最好选不要带骨头的，而后期调口就尤为重要了，要把口味调到辛辣，同时味道也不能太重，稍微清爽一些才行。
主料：羊肉一份、白萝卜一根
辅料：盐四克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、蒜花一小把、生姜葱适量、料酒二十克
——【清汤羊肉之步骤】——
1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳
2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉，焯水一分钟后捞出（焯水时间要稍微长一些，如果见表面脏物比较多，可以放一些盐和白醋，这样羊肉出锅会更干净）
3、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱和清水（水要多一些，因为后期煮的时候尽量不要二次加水），盖上盖子用小火煮一个半小时捞出（中途可以多次打开盖子，用筷子轻轻戳一下，能戳进去就代表熟了）
4、把煮好的羊肉冲凉，然后用手撕成条状（稍微撕的均匀一些，这样上桌给人更有食欲感，同时这一步可能会需要一些耐心，不可操之过急），再把羊肉汤倒入锅中（不要太多，刚好够装满准备的容器即可）
5、最后放入白萝卜（自己喜欢吃什么辅料，这个时候都可以放入），小火煮两分钟再放入羊肉开始调口，放入盐、鸡精味精、胡椒粉等，搅拌均匀出锅装盘，表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了
——【清汤羊肉之你问我答】——
问：清汤羊肉对于选材有什么要求吗？
答：肯定有要求啊，这道菜和红烧羊肉最大的区别，就是这道清汤羊肉是没有一块骨头的，而且全部都是瘦肉，没有一丝肥肉，甚至羊肉皮都非常少，所以说选材应该还算是比较严格的
问：不喜欢吃蒜花可以不放吗？
答：可能许多人会小看蒜花的作用，其实蒜花在清汤羊肉里起到非常重要的作用，如果有的人不喜欢吃，也可以不放，但也要用味道浓重的食材代替，如香菜沫、葱花等
问：为什么羊肉煮熟之后会缩小呢？是买到假的了吗？
答：并不是买到假羊肉了，而是羊肉本身就含有水分，在煮熟之后就会缩小一部分，一般一斤羊肉煮熟之后大概就剩八两左右，如果被特殊加工，可能只剩五六两了吧，所以选材方面也要上点心
——【清汤羊肉之总结】——
总结一、煮羊肉无论是前期煮，还是后期二次加工，都不要调味，只要在快出锅的时候调味即可，因为如果过早的调口，羊肉吃起来就不鲜了，同时盐也会锁住羊肉一部分水分，吃起来就会比较腥
总结二、在把清汤羊肉煮好之后，一定不能用刀切，要用手去撕，也许这道菜讲究灵魂吧，用刀切出来的永远没有手撕出来的味道香，而且在后期二次烹饪的时候，汤汁会更容易融入到羊肉中
清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤：
1.
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.
盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
羊肉去膻法：
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
清汤羊肉煮的时候放葱姜花椒好吃，做法如下：
/原料：羊肋排肉3斤、花椒粒3克、葱两根、生姜六片、自制韭菜花50克、蒜蓉辣椒50克、盐5克、香菜1根。
1、羊肋排两块（3斤）。
2、将肋排浸泡2小时。
3、控净水分，分割成块状。
4、放入砂锅中，加入矿泉水。
5、加热至沸腾，捞净污末。
6、葱、姜、花椒备好。
7、放入砂锅中煮沸。
8、小火煮至45分钟即可。
9、捞出调料，完毕。
10、捞出羊排，剔除肋骨。
11、准备好蒜蓉辣椒和自制韭菜花。
12、肋排切片，蘸蒜蓉辣椒及韭菜花食用。
13、备点香菜末。
14、羊汤加点适量盐、香菜享用。
炖羊肉汤
食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
调味：食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。
4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。
清炖羊肉怎么炖？
调料只需：食盐、葱段、生姜
辅料：山楂、枸杞、核桃、胡萝卜
1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2.把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。
3.开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，小火慢炖二十分钟。
4.去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。
5.装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。
以上就是清汤羊肉怎么做好吃的全部内容，1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳 2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉。
