老鹅汤怎么做好吃？配菜准备：在老鹅炖煮的同时，可以准备一些配菜，如香菜、蒜苗等，洗净切好备用。出锅：当鹅肉炖至酥软时，即可关火。捞出鹅肉，切成适口大小的块状，放回锅中。上桌：将炖好的老鹅汤连同鹅肉一起倒入大汤碗中，撒上准备好的香菜、蒜苗等配菜，热腾腾的三口塘老鹅汤就可以上桌了。那么，老鹅汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
三口塘老鹅汤是一种传统的中国菜肴，以其鲜美的汤汁和软嫩的鹅肉而闻名。这道菜的名称来源于安徽省合肥市的一个著名地点——三口塘，那里的老鹅汤因其独特的风味而备受推崇。下面是一种制作三口塘老鹅汤的美味做法：
材料：
一只约2-3公斤的老鹅
姜片若干
葱段若干
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
八角几颗
香叶几片
桂皮一段
生抽适量
老抽少许（可选，用于上色）
清水适量
香菜、蒜苗等作为配菜
步骤：
准备老鹅：将老鹅宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂质。如果可能的话，保留鹅肝和鹅肠，因为它们可以增加汤的风味。
飞水：将清洗干净的老鹅放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水大约3-5分钟后捞出，再次清洗干净。
炖煮：在一个大锅中加入足够的清水，放入焯水后的老鹅，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶和桂皮。大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的生抽和老抽调色调味。注意不要一次性加入太多，应该边尝边调。
炖煮时间：老鹅肉质较韧，需要较长时间炖煮才能变得酥软。一般需要炖煮2-3小时，直到鹅肉烂熟，肉质酥软。
配菜准备：在老鹅炖煮的同时，可以准备一些配菜，如香菜、蒜苗等，洗净切好备用。
出锅：当鹅肉炖至酥软时，即可关火。
放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
主料：新鲜老鹅，筒子骨，金针菇，山药。
辅料：红枣两颗，枸杞少许，生姜，香葱 香蒜，泡椒，姜汁，料酒，糖，食盐，八角。
步骤
1，老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右
2，老鹅和筒子骨过水去杂质
3，将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。
4，然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。
鹅肉3000克、配料1袋
1、鹅肉切成肉块。
2、将鹅肉用清水清洗2-3遍。
3、放入清水大约4L的水量。
4、放入清水后将配料全部倒入高压锅中。
5、盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。
6、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候。将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。
7、13分钟后关闭燃气灶。
8、拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后放掉高压锅中的蒸汽。然后就可以打开锅盖。
9、完成，问题解决。
秋令进补正当时，大厨分享正宗水饺鹅汤，汤汁鲜香醇厚。
材料：
新宰杀的鹅洗净斩件1500克，素水饺150克，鹅油20克，红枣10颗，枸杞2克，白酒5克。
调味料：
1.中药材：党参2棵，天麻1个，当归1块，白芷1片。
2.熬制鹅油料：菜籽油30克，白酒5克，姜片15克，胡萝卜片20克，大葱15克，洋葱10克，香葱15克，香菜10克。
3.盐4克，白胡椒粉1克，葱花5克。
做法：
1.准备一个碗，取少许党参（约2克）剪段下入碗中；
2.再加入一个天麻（约3克）；
3.配入少许的白芷（约1克）；
4.最后再配少许的当归（约1克）；
5.然后加入适量的温水浸泡；
6.将红枣和枸杞也加入少许温水浸泡一下；
7.接下来锅点火，加入适量清水；
8.将鹅块冷水下锅进行焯水；
9.加入少许白酒去腥；
10.烧开后续煮1～2分钟；
11.然后将鹅块捞出，用清水冲洗干净；
12.将洗净的鹅块下入到汤锅中；
13.分别下入姜片、葱结和中药材；
14.调入5克白酒；
15.盖上锅盖，将汤锅烧开；
16.然后转小火炖40分钟；
17.下面另起锅烧热，加入适量菜籽油；
18.将鹅油下入锅中进行熬制；
19.接着再将胡萝卜片、生姜片、大葱和洋葱下入锅中，与鹅油一起熬制；
20.将鹅油和料头炒至半干；
21.再下入香菜和香葱一起熬制；
22.将鹅油和所有料头都熬至金黄；
23. 将鹅油滤去渣料倒入碗中备用；
24.40分钟后，将红枣和枸杞下入鹅汤中；
25.同时调入适量的盐，续煮五分钟左右；
26.然后将煮至断生的素水饺下入汤锅中；
27.紧接着往汤锅中舀入一勺鹅油；
28.撒入少许的白胡椒粉；
29.再熬制1～2分钟；
30.起锅前撒入适量葱花点缀增香。
以上就是老鹅汤怎么做好吃的全部内容，做法：1、先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。2、将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。3、将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。4、锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油。
