煎刀鱼做法？做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。那么，煎刀鱼做法？一起来了解一下吧。
鱼是大家十分喜欢的一种食材，不但作法多并且味儿也十分美味，尤其是刀鱼，带有很高的蛋白和不饱和脂肪，这种对人体而言十分的有益处，并且老少咸宜，孕妇也是可以吃的，十分的滋补养生。但让大家犯愁的是煎刀鱼非常容易黏锅，实际上这里边是有一些技巧的，把握了以后，在煎刀鱼的情况下不但不沾锅，并且还不容易碎，进行的刀鱼就迅速能展现。

煎刀鱼如何不沾锅不破：
食物：刀鱼两根，姜蒜适当，米酒一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，生抽酱油半汤匙，盐一茶匙，白砂糖少量，木薯淀粉小半碗，小麦面粉小半碗。
作法：
1、将刀鱼除掉头部、内脏器官，当心撕下肚子里的灰黑色膜，切条。
2、放进姜蒜，要是是做海货，必须放一点姜，一是以便除掉寒凉，二是以便除腥。
3、放进少量的米酒。
4、倒进适当的黑胡椒粉，一点白砂糖提味。
5、少量的生抽提鲜。
6、放进适当的盐，将全部的食物搅拌均匀，刀鱼腌渍半小时进味。
7、碗里倒进一半的木薯淀粉、一半的小麦面粉，夹一块刀鱼，双面都沾上粉。
8、锅加热好，添加适量的底油，放进刀鱼刚开始煎煮。
9、在其中一面煎好，翻一个面再次煎，盖上外盖焖2分钟，煎至双面金黄色就可以起锅。
小提示：
1、放米酒、白胡椒粉、姜全是以便除腥。鱼皮子里的灰黑色肌肉筋膜一定要清除干净，也是以便除掉腥味儿。
煎刀鱼用面粉。
主料：刀鱼500克
辅料：姜1小块、大葱1段、料酒1汤勺、盐2小勺、鸡蛋1个、面粉3汤勺
1.首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状
2.大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点
3.刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上
4.在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
5.油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块
6.中火炸
7.两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
鱼是大家十分喜欢的一种食材，不但作法多并且味儿也十分美味，尤其是刀鱼，带有很高的蛋白和不饱和脂肪，这种对人体而言十分的有益处，并且老少咸宜，孕妇也是可以吃的，十分的滋补养生。但让大家犯愁的是煎刀鱼非常容易黏锅，实际上这里边是有一些技巧的，把握了以后，在煎刀鱼的情况下不但不沾锅，并且还不容易碎，进行的刀鱼就迅速能展现。

煎刀鱼如何不沾锅不破：
食物：刀鱼两根，姜蒜适当，米酒一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，生抽酱油半汤匙，盐一茶匙，白砂糖少量，木薯淀粉小半碗，小麦面粉小半碗。
作法：
1、将刀鱼除掉头部、内脏器官，当心撕下肚子里的灰黑色膜，切条。
2、放进姜蒜，要是是做海货，必须放一点姜，一是以便除掉寒凉，二是以便除腥。
3、放进少量的米酒。
4、倒进适当的黑胡椒粉，一点白砂糖提味。
5、少量的生抽提鲜。
6、放进适当的盐，将全部的食物搅拌均匀，刀鱼腌渍半小时进味。
7、碗里倒进一半的木薯淀粉、一半的小麦面粉，夹一块刀鱼，双面都沾上粉。
8、锅加热好，添加适量的底油，放进刀鱼刚开始煎煮。
9、在其中一面煎好，翻一个面再次煎，盖上外盖焖2分钟，煎至双面金黄色就可以起锅。
小提示：
1、放米酒、白胡椒粉、姜全是以便除腥。鱼皮子里的灰黑色肌肉筋膜一定要清除干净，也是以便除掉腥味儿。
煎刀鱼做的好吃又简单的具体步骤如下：
主料：刀鱼
辅料：葱、姜、大蒜、油、盐、五香粉、酱油、料酒、味精
1、刀鱼切段，背上斜切两刀葱切片。
2、姜切丝，蒜切片备用。
3、刀鱼用料酒腌制十五分钟。
4、腌制以后，再用葱、姜、蒜去腥，加入盐、酱油、五香粉、味精搅拌均匀。
5、腌制半个小时，热油锅放入刀鱼，把葱姜蒜一起放到锅里煎，煎到两面酥脆即可出锅。
以上就是煎刀鱼做法的全部内容，方法一：1.刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。3.先用姜片擦一下锅，到少许底油。4.热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。方法二：1、。
