水煮大虾做法？1、生虾两斤。2、1000毫升水放适量米酒煮开。3、虾去虾须（去不去都行，我不喜欢虾须就去了）。4、煮开的水放适量盐。5、放虾煮五分钟。6、捞出过冷水。7、成品图。那么，水煮大虾做法？一起来了解一下吧。
水煮虾做法
食材：虾，葱姜，食盐，花椒几粒，料酒，清水
——【开始制作】——
第一步：买来的鲜虾用清水冲洗干净待用，如果是冻虾要放在凉水中自然解冻，千万不要用热水化冻，防止影响虾肉的口感。
第二步：锅中加入足量的清水，加入食盐，姜片，葱结和几颗花椒，大火煮开后熬煮几分钟，将各调料的香味煮出来，很多朋友都是将各调料个虾一起入锅的，但是煮虾的时间非常短，只有大概30秒，就无法发挥这些调料去腥的作用了，所以这就是技巧一了，先煮出各调料的香味再加入虾。
第三步：锅中水烧至大开时，立刻倒入准备好的大虾，保持旺火煮大概30秒左右，大虾变红卷曲就可以出锅了。这里要注意的是，水量要加得足够多，为什么呢？如果水加得很少，大虾入锅后水迟迟不沸腾，就需要延长煮的时间，这样虾肉很容易就老了，所以这就是技巧二，水要加得足够多。
第四步：准备一盆凉开水，将捞出的大虾趁热直接倒入凉开水中过凉，这样利用冷热交替是虾肉更加的紧实与Q弹，口感更好，这就是今天的技巧三，出锅的虾过凉水，这样水煮虾就做好了，摆盘后再准备一碟香醋，完美！
小窍门
首先是葱姜和花椒要在水中多煮几分钟，充分的散发出香味后再将虾下入锅中，花椒可有可无，按自己爱好来，想要虾肉甜一点的就加点食盐，不喜欢的也可以不加。
用料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。
步骤：
1、将虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片。
3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。
4、凉水过凉会使肉更弹。
大虾选购技巧
1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。
2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。
3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。
4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。
以上内容参考-水煮虾
做水煮大虾放什么调料
1、购买新鲜的大虾,去除黑虾线后清洗干净, 放在不锈钢盆里备用。
2、大葱切成小段。
3、锅里放入适量水,水烧开后倒入大虾。这时再看看水量,如果水太多要倒出来一些。
4、然后放入适量八角料、大葱段、盐、姜,搅拌均匀。
5、调成大火煮5分钟左右,等到虾变成金黄色时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何,如果淡一些就再放一些盐。
6、最后用醋、盐、姜汁调成蘸料,吃虾时蘸蘸虾肉,非常美味。
水煮大虾的常见做法
水煮大虾做法一
1、将大虾洗净,姜片备用。
2、放入葱花,料酒,盐腌制15分钟。
3、锅中清水烧开。
4、放入大虾煮制虾变成红色即可。
水煮大虾做法二
1、把大虾洗净、葱切成碎块备用。
2、铁锅烧热,放入适量花生油烧至七八成热。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入葱花煸出葱香味。
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4、然后放入少量酱油和大虾。炒一会儿虾后,再加一些水。
5、等虾变成黄色时放入盐、鸡精调味,要咸淡适宜。
6、煮好虾后再准备一份蘸料,把酱油、香油、糖一起加在小碟子里拌匀,扒好虾后蘸着酱非常好吃。
水煮大虾做法三
1、锅中清水大火煮,七分开时候放入花椒,葱切断,姜片四片。
2、水开时候放新鲜大虾,盖锅盖小火煮。
需要提前准备的材料有：虾700克、花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克。
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、虾洗干净，剪去长须。
3、浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
4、将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。
5、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。
6、添加生抽。
7、添加香醋。
8、再加芝麻油搅拌均匀作料汁。
9、虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用。
工艺：煮
口味：咸鲜味
食用：中餐|晚餐|
口感：虾味鲜美，肉嫩。
编辑本段做法一基本介绍主料：海虾500
制作水煮虾所需的材料(20张)克
调料：盐4克
姜10克
醋20克
烹饪方法
1.
虾洗净；
2.
水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3.
然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4.
吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
编辑本段做法二原料：
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
以上就是水煮大虾做法的全部内容，步骤1、新鲜的虾洗净沥干。步骤2、锅中倒入适量清水，放入花椒和盐。步骤3、把水烧开。步骤4、放入虾。步骤5、虾变色后再煮2-3分钟。步骤6、出锅开吃。步骤7、成品图。
