麻辣大虾的做法？1、海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟；2、准备配料，葱、姜、蒜切好；3、油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出；4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香；5、那么，麻辣大虾的做法？一起来了解一下吧。
一、所需食材：
1、主料：海虾6只、姜5克、麻椒20粒、干辣椒5个、蒜2瓣、香葱1根。
2、辅料：料酒3勺、盐5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙。
二、具体步骤：
1、海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟；
2、准备配料，葱、姜、蒜切好；
3、油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出；
4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香；
5、加入大虾，翻炒；
6、加入调好的汁，大火收汁，出锅。
7、成品图如下：
主料：海虾6只、姜5克、麻椒20粒、干辣椒5个、蒜2瓣、香葱1根。
辅料：料酒3勺、盐5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙。
1、海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟。
2、油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出。
3、锅中留底油，下葱、姜、蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香。
4、加入大虾和调好的汁翻炒，大火收汁。
5、出锅装盘，麻辣大虾即可制作完成。
第一步：处理虾
先把大虾一个一个去除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。
大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。
加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。
让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。
第二步：炸虾
锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。
这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。
第三步：炸土豆条（薯条）
先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。
接着我们炸一点薯条，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。
把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。
第四步：准备配菜
切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈 ，大蒜切成片放在一起。
再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。
第五步：开始烹饪
食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。
然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。
所需食材有鲜虾450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升。
具体制作方法如下：
一、新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
二、从背部的第二关节，挑出虾线。
三、再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
四、各式配料准备。
五、锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
六、炸制虾变红色后捞出控油。
七、锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
八、出香味后下之前炸好的虾。
九、翻炒后下西芹菜粒。
十、略翻炒后下精盐。
十一、加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
十二、下酒鬼花生。
十三、快速翻炒后下葱末出锅即可。
海虾6只、姜5克、麻椒20粒、干辣椒5个、蒜2瓣、香葱1根、料酒3勺、盐5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙
1、海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟。
2、准备配料，葱、姜、蒜切好。
3、油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出。
4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香。
5、加入大虾，翻炒。
6、加入调好的汁，大火收汁，出锅。
7、麻辣大虾完成，问题解决。
以上就是麻辣大虾的做法的全部内容，1、虾洗净，开背去食线。2、用料酒、生抽、盐、鸡精、香油腌制几分钟。3、蘸干淀粉入锅炸至金黄色。4、 葱姜蒜、干辣椒、红辣椒、香菜切丝，花椒麻椒备好。5、炝锅，将步骤4中的备料煸炒出香味。
