小鱼仔怎么炒好吃？【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，那么，小鱼仔怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
材料
主料：干鱼仔500克、苦瓜250克；
辅料：蒜子、西红柿、青红椒、生姜
苦瓜炒干鱼仔
1
蒜子切片，青红椒切丝，西红柿切块。
2
苦瓜切薄片放盐腌十分钟，把苦瓜汁水挤出再把苦瓜用清水冲洗一下晾干水。
3
干鱼仔用清水稍微洗一下晾干水。
4
热锅冷油下小鱼仔小火炸透。
5
把小干鱼仔放一边，下入苦瓜煸炒一下，再放青红椒和蒜子生姜煸香。
6
最后加入西红柿炒均就可以出锅了。
私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！
食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜
佐料：料酒、生抽
第一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味。
第二步：起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸，炸至金黄色，捞出备用。
第三步：炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右。
第四步：大火收汁，起锅前加大蒜叶
这样一道美味的小鱼仔就做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个方法做，百吃不厌。
所谓私房菜，就是自多年来亲自操作的一道与其他人略有不同的特色菜，有的把传统菜品给与改良，结合食材特点，使菜品更具新意和味道！成都十几年前，私房菜馆遍地开花，很多人以一两道特色私房菜支撑着店面，但是很多老板没有笑到最后，很多老板血本无归，从此退出味道江湖，看来私房莱也许是孤芳自赏的多，要让大众接受的私房菜，我个人认为：就是把传统的菜品做到极致，就是最好的私房菜！比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。
食材：小鱼干、大蒜、姜、小米辣、蒜苗
1.蒜沫·姜末、小米辣
2.锅中油热鱼干煎至，两面微黄出锅备用
3.蒜沫，姜末，小米辣爆香
4.放鱼干、和生抽、盐、胡椒粉，鸡精老抽、耗油炒拌均匀
5.放蒜苗段点缀
6.出锅啦
苦瓜炒干鱼仔的做法
干鱼仔凉油下锅 小火 加料酒和姜丝少许炒出香味 盛出
油烧热 苦瓜洗净去瓤切片与青椒一并入锅爆炒 炒熟后加少许盐 再加入之前炒好的小鱼仔一并翻炒 加入少许蚝油即可出锅
主料：鱼干200g，韭菜400g
辅料：盐适量，酱油适量
步骤：
1.干鱼仔用清水泡十分钟。去除泥沙。韭菜切段
2.锅里烧油，油到了七分热，就可以放鱼仔下去了
3.把鱼仔煎至金黄为好
4.放入韭菜炒3分钟，加酱油，加鸡精起锅。韭菜我个人喜欢吃脆的，所以炒变色就起锅
小贴士：
鱼仔用水泡十分钟，把泥沙去除
以上就是小鱼仔怎么炒好吃的全部内容，腌制的小鱼仔首先要多冲洗几遍，洗掉盐分和灰尘，再加温水30分钟左右，让干鱼仔充分吸收水分，这样炒出来的香辣鱼仔，鲜香可口，吃起来鱼肉软烂。喜欢吃辣的人，可以选择品种超辣的辣椒，味道更加下饭，仅一盘香辣鱼仔。
