清蒸青鱼的做法？做法，1：将鱼宰杀干净，尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血，一定要洗净。2：用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，这1步的目的是，防止蒸熟后鱼骨收缩导致整体变形。3：收拾干净之后，在鱼身两侧打上一字花刀，那么，清蒸青鱼的做法？一起来了解一下吧。
清蒸鱼块
材料
原料: 活草鱼段300克，姜，香葱
调料: 蒸鱼豉油
做法
1、鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片；
2、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可。
小诀窍
1、鱼事先腌制能帮助去腥；
2、如果鱼肉太厚，可以将其片开蒸，这样蒸好的鱼口感嫩，而且也易熟；
3、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼，这样的鱼肉口感才好。
所需食材：新鲜鱼，葱姜，猪油，白酒，蒸鱼豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油。
做法，1：将鱼宰杀干净，尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血，一定要洗净。
2：用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，这1步的目的是，防止蒸熟后鱼骨收缩导致整体变形。
3：收拾干净之后，在鱼身两侧打上一字花刀，然后涂抹上一层薄薄白酒，然后再抹上一层猪油。
4：将大块的葱姜塞入鱼腹内，放入盘子中，鱼身底部再放几片姜片，上面也放几片姜片。
5：热水上锅蒸10分钟左右，取出倒掉里面的水，拣出全部葱姜，撒上葱丝，淋上热油。
6：蒸鱼豉油倒入锅中，加入醋，胡椒粉，白糖，烧开，浇在鱼身上即可。
1：做清蒸鱼，最重要的一点就是，鱼必须要新鲜，而且一定要处理干净。
2：蒸之前，要用葱姜块填满鱼腹，这样鱼身不会塌陷，蒸好的鱼颜值更高。
3：一般来说500克左右的鱼需要6-8分钟，750克左右的鱼需要8-10分钟，更大的鱼适当延长时间。
4：蒸鱼时，先蒸3分钟，把鱼取出，将盘子的汁倒掉，再继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
5：蒸鱼豉油一定要加热，这样能激发出更多的酱香味，从而吃着酱香味更浓
茄子切鱼的做法是把鱼洗干净6刀，在鱼身上划上几个稻子，然后从稻子里插进一些调料，肚子里也放上调料，然后放在盘子里，you开水去蒸，蒸出的清蒸青鱼，特别的好吃，美味可口。
可以的，推荐做法：
清蒸鱼片
食材
主料青鱼250g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量红椒适量料酒适量
步骤
1.青鱼一段
2.切片
3.加料酒，盐，腌制2小时
4.洗一下，装盘，加葱，姜，料酒
5.烧饭时，放入电饭锅蒸，饭好鱼也好
6.拿去葱姜，加红椒和葱段，热油锅，油热淋上
小贴士
腌制时要把握好盐的用量
清蒸鱼片
食材
主料鱼 辅料料酒蒜末葱末姜末胡萝卜末酱油
步骤
1.鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟
2.摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)
3.上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油
4.上笼蒸7分钟
1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；
2、把内脏取出来，把鱼洗净；
3、在鱼的两面都切一字刀；
4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；
8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。
清蒸青鱼具有什么营养价值呢？
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。
除此之外，青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。
以上就是清蒸青鱼的做法的全部内容，1、青鱼中段洗净后，切成5x2厘米长宽的块，盛入钵内，加盐拌匀，腌约1小时。2、香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。3、桂圆去核留肉，切碎，待用。4、。
