蟹黄豆花做法？主料 咸鸭蛋黄 ：五个 内脂豆腐 ：两盒 蟹棒 ：六根 火腿肠 ：一根 辅料 盐 ：少许 橄榄油 ：少许 味精 ：少许 淀粉 ：适量 花椒粉 ：少许 具体步骤 第一步 1.蟹棒去皮，洗净备用。第二步 2.将蟹棒切成小块，那么，蟹黄豆花做法？一起来了解一下吧。
主料
鸭蛋黄：66
辅料
豆花 ：222
具体步骤
第一步
鸭蛋黄加入料酒上锅蒸5分钟
第二步
鸭蛋黄蒸好后放凉碾碎备用，姜切沫备用，香葱切沫备用，蟹肉棒切小丁备用，火腿肠切小丁备用，内酯豆腐取出放盘里划几刀备用
第三步
热锅凉油放入姜末翻炒，放入鸭蛋黄炒出起泡
第四步
放入水，随后放入豆腐，后放入蟹肉棒，锅开放入火腿丁
第五步
出锅放入葱花
原料：
内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。
制作方法：
1、先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。
2、然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
健康提示：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
普通蟹黄豆花
主料
鸭蛋黄66
辅料
豆花222
步骤一
鸭蛋黄加入料酒上锅蒸5分钟
步骤二
鸭蛋黄蒸好后放凉碾碎备用，姜切沫备用，香葱切沫备用，蟹肉棒切小丁备用，火腿肠切小丁备用，内酯豆腐取出放盘里划几刀备用
步骤三
热锅凉油放入姜末翻炒，放入鸭蛋黄炒出起泡
步骤四
放入水，随后放入豆腐，后放入蟹肉棒，锅开放入火腿丁
步骤五
出锅放入葱花
把螃蟹捆绑好，放在一个小盆里面，然后加入料酒以及葱姜，放到蒸箱里面去蒸大约15分钟左右，在这里朋友们可以选择机器蒸箱，也可以选择竹屉上锅蒸，蒸过的螃蟹，它的蟹黄口感是最好的，适合朋友们拿来制作蟹黄豆花。接着朋友们就需要带好一次性手套去处理螃蟹了，从蒸箱中取出的螃蟹已经从青色变成了红色。
首先需要掰开它的外壳，然后用刀把它切成两半，开始取蟹黄，用小勺子小心地挖出蟹黄，朋友们可以准备大约四到五只螃蟹，如果朋友们家里没有螃蟹，也可以准备咸蛋黄，它的味道是相当鲜美的。朋友们选择的豆腐应该是内脂豆腐，内脂豆腐与其他种类的豆腐相比会比较嫩，然后用菜刀改刀成豌豆大小的豆腐丁。
内脂豆腐本身是易碎的，朋友们可以用菜刀片成豆腐片，然后切成丁，火腿肠也需要切成豌豆大小的丁，然后朋友们需要在锅中烧水，把豆腐丁以及豌豆和火腿肠下进去焯水，加入一些盐调味，只这样看满锅的颜色就漂亮极了。加入一些料酒去除它的豆腥味道，焯水大概两分钟到三分钟，基本上水开始沸腾就可以了，很多需要用到豆腐的菜肴都会用开水焯一下，如此豆腐可以更嫩，譬如麻婆豆腐也是同样的原理。
朋友们可以用鸡油来烹饪这款小食，如此味道更佳。在锅中加入一些鸡油，下入葱段以及姜片进行翻炒，然后把葱和姜捞出来，下入蟹黄进行煸炒，朋友们在炒蟹黄的时候，一定要把火量控制在小火，翻炒到沙沙的形态，出色，然后就可以加入鲜汤，最好是用老母鸡炖的鸡汤，是醇厚的鲜美味道。
咸蛋黄豆腐
0咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了。
材料:
内酯豆腐---------------1盒，咸蛋黄-----------------1个，毛豆-------------------少许，油-------------------1汤匙，盐-------------------少许，淀粉-------------------少许
做法:
1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
小诀窍:
咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。
以上就是蟹黄豆花做法的全部内容，把螃蟹捆绑好，放在一个小盆里面，然后加入料酒以及葱姜，放到蒸箱里面去蒸大约15分钟左右，在这里朋友们可以选择机器蒸箱，也可以选择竹屉上锅蒸，蒸过的螃蟹，它的蟹黄口感是最好的，适合朋友们拿来制作蟹黄豆花。
