炖带鱼简单做法？做法步骤：第1步、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，第2步、再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，第3步、用清水冲洗干净，第4步、把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，第5步、葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，那么，炖带鱼简单做法？一起来了解一下吧。
这样炖带鱼好吃又简单窍门
1.食材准备
带鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、花椒适量、八角3个、茴香适量、香辣椒3个、淀粉适量。
2.做法步骤
带鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。
准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。
锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。
把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火。
最爱吃带鱼，小时候一到冬天，就盼着妈妈给烧带鱼，还没进门，煎带鱼的香味儿就闻见了。怎么处理带鱼。怎么煎带鱼？怎么烧带鱼？视频里都有了，还是觉得妈妈烧的带鱼最好吃[嘻嘻]。一起来看看吧。
用料
带鱼、鸡蛋 适量、面粉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、大料 适量、盐 适量
步骤
1 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。
2 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4 因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5 把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
带鱼的刺少，味道鲜美，营养价值高，对心血管有好处，而且养肝补血、美肤养发。因为刺少的原因，所以老少皆宜。
带鱼怎么炖？
炖带鱼其实是先把带鱼煎至两面金黄，再加上调料和水慢炖而成，整体操作还是很简单的。
——下面给大家分享鲜香味浓炖带鱼做法：
备料
主料：带鱼。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、料酒。
调味料：食用盐、香醋、酱油、糖、鸡精。
烹饪
先把带鱼去除内脏，刮去表面银膜，鱼肚子里面的肉膜也要清理干净，再用水冲洗干净，然后切成五六厘米长的段，划上花刀，沥干备用。
葱、姜、蒜、干辣椒清洗干净，切好备用。
锅中倒入多一点的食用油，油出烟后调成小火，等油温降至七八成热的时候下带鱼煎，煎至两面金黄装出。
锅中留适量油，多的油装出去，然后下葱白、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入刚刚煎好的带鱼，淋上适量香醋，再加入酱油、料酒、适量盐和糖，倒入没过鱼的开水，烧开后转中小火焖炖40分钟，然后开盖大火收汁，加入鸡精，撒上葱花即可。
——温馨提示：
如果嫌加很多调料麻烦，可以先把调料用碗先调成汁，后面淋入汤中即可。
有些做法加了八角和花椒先炒香，然后加入煎好的带鱼和汤汁，我比较喜欢吃原味，所以就没有加，大家看爱好决定哦。
因为有一些植物本身味道比较重，所以要烧出烟，但是炸鱼不能太热，所以调小火等油温降到七八成热再煎带鱼。
炖带鱼的家常做法如下：
工具/材料：带鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油、白糖、料酒、大料、鸡蛋、水、碗、锅、油、盘子、锅盖、筷子。
1、将带鱼择洗干净切段，放入一个鸡蛋。
2、用筷子将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。
3、起油锅，带鱼入锅煎，煎至双面金黄后盛出 。
4、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁 。
5、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。
6、倒入料汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅 。
7、收汁入味，然后就可以出锅装盘了。
以上就是炖带鱼简单做法的全部内容，1、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。2、在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。5、盛出即可食用。
