小葱拌面的做法？烹饪步骤 1/10 茄子削皮切丁，削了皮的茄子口感更好～2/10 黄瓜切丁，洋葱大葱切丁，黄瓜能解腻 3/10 茄子加入淀粉鸡蛋，再加少量的水搅拌 4/10 搅拌至每一块茄子都裹上蛋液 5/10 锅中放油加热，倒入大葱和洋葱炒香，那么，小葱拌面的做法？一起来了解一下吧。
葱油面（葱油拌面）是特色传统面食，也是上海、山东非常著名的小吃，那么你是否会做呢？
材料
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉
调料：油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤
步骤
步骤1 过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的.盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
小葱拌面
1
面条备用。随便什么面条都可以做。
2
白砂糖和面条鲜备用。
3
葱切碎备用。
4
锅中烧开水，放入面条，直至煮熟。
5
煮熟的面条捞起放入冷水中过一下，以此保持面条的清爽与嚼劲。
6
面条中加入盐、白砂糖和面条鲜拌匀。
7
把葱放在面条至上，淋入热油，你会听到“噗呲噗呲”的声音，闻到一股葱香味。
8
拌匀即可享用。
黄磊老师同款葱油拌面的做法：
主料；香葱12根、面条150克。
辅料；生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。
1、准备材料。
2、小葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用；生抽，老抽，白糖进行混合均匀。
3、水开后，煮面条。
4、煮熟的面条过一下凉水。
5、锅中倒入6汤匙玉米油（90毫升），烧至五成热，下葱叶，转小火。
6、切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，可以添加一点点白芝麻，会更有食欲。
7、倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火，拌面酱汁就做好了。
8、面条捞出放入碗中，用勺子舀两勺葱油酱汁盖在面条上。
9、吃的时候，拌开就OK啦。
10、葱油拌面的成品图。
1.面条备用。随便什么面条都可以做。我是挑了适合小孩吃的细面条。
2.白砂糖和面条鲜备用。
3.葱切碎备用。
4.锅中烧开水，放入面条，直至煮熟。
5.煮熟的面条捞起放入冷水中过一下，以此保持面条的清爽与嚼劲。
6.面条中加入盐、白砂糖和面条鲜拌匀。
7.把葱放在面条至上，淋入热油，你会听到“噗呲噗呲”的声音，闻到一股葱香味。
8.拌匀即可享用
黄磊老师同款的葱油拌面的做法。
1.准备好原材料。
2.将小葱和圆葱洗净沥干表面水分。小葱切段，圆葱切块。
3.热锅凉油，油中加入一小勺盐。防止油热飞溅。
4.油热加入切好的葱段和圆葱,小火慢炸，炸出葱油的香味。
5.捞出炸过的小葱和圆葱。
6.调料碗中放入2勺老抽。
7.再放入3勺生抽。
8.最后放入一勺蚝油。搅拌均匀。
9.调好的料汁倒入葱油中，炒一会。加入一勺细砂糖，快速翻炒。
10.砂糖融化，葱油汁冒大泡即可。
11.另起一锅，水烧开之后，加入金龙鱼优+活性发酵空心面。活性发酵，更加营养健康，好吃易消化。空心面身，易入味，更好吃，更易熟。
12.分三次加冷水，将面条煮软。捞出。喜欢劲道口感的可以过一遍冷开水。
13.将葱油汁趁热淋入面条中。
14.翻拌均匀。撒上细碎的小葱花，就可以开动啦！
以上就是小葱拌面的做法的全部内容，1.面条备用。随便什么面条都可以做。我是挑了适合小孩吃的细面条。2.白砂糖和面条鲜备用。3.葱切碎备用。4.锅中烧开水，放入面条，直至煮熟。5.煮熟的面条捞起放入冷水中过一下，以此保持面条的清爽与嚼劲。6.面条中加入盐、白砂糖和面条鲜拌匀。7.把葱放在面条至上，淋入热油。
