焖鱼块的家常做法？一、食材准备和制作流程。豆腐焖鱼需要用到的食材包括鱼块和豆腐，调味料需要准备，香葱，生姜，生抽，耗油，特制腌料，食盐，白糖，料酒和啤酒等。食材准备完毕后，将鱼块，生抽，耗油，那么，焖鱼块的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
新鲜花鲢鱼
500g
腌制雪里蕻
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
5g
大葱
10g
姜
4g
辣皮子
4个
白酒
2g
香菜
5g
白糖
2g
步骤
1.主料：腌制雪里蕻、花鲢鱼
辅料：植物油、盐、白酒、葱姜、辣皮子、酱油、白糖、香菜
2.把花鲢鱼收拾干净切块，用拌均匀腌制30分钟左右去掉水分
3.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切末
4.雪里蕻洗洗挤干水分切末
5.热锅凉油，油热7成，加腌制好的鱼块
6.煎到两面金黄色
7.把鱼块放一边，下葱、姜、辣皮子爆炒出香味
8.把炒出香味的调料和鱼块放在一起，把白酒烹在鱼块上面，加酱油翻炒均匀
9.加雪里蕻翻炒均匀
10.加水、白糖大火烧开
11.加盖转中小火焖20分钟
12.焖到水分快没时
13.尝味加香菜末即可
家焖鱼的的做法，首先锅中加底油，加入花椒大料炸香，待变色时捞出，然后用葱姜蒜爆锅，加入酱油、料酒，最好倒入一瓶啤酒，没有啤酒加入凉水也可以，加盐后将鱼放入锅中焖制，开锅后降小火，待汤汁变黏稠时点味精出锅装盘，再撒点香菜末，既好吃又简单的家常焖鱼就做好了。
选择质量比较好的鱼，把鱼清理干净后加入清水放入锅中煮40分钟左右捞出，把豆腐切块，起锅烧油，放入一些辅助材料炒香后，再加入清水炖20分钟左右，然后把鱼和煎好的豆腐放到里面，加入一些食材，等待30分钟左右即可。
简单下饭家常焖鱼
用料
鱼腩软边切块蒜头3瓣
葱头2个切丝葱1根切段
姜4片切丝盐半勺
酱油两勺生粉两勺
料酒一两勺蒸鱼酱油两勺
蚝油一勺生粉两勺
简单下饭家常焖鱼的做法
步骤1
腌鱼 1.洗干净鱼 2.姜切丝 3.放两勺生粉、两勺酱油、盐半勺、最后才放少量花生油 4.一起搅拌静置十分钟（不着急吃可以先放冰箱）
步骤2
切蒜头、葱头
步骤3
开锅 下油（可放多点）放蒜头葱头爆炒十秒
步骤4
放腌好的鱼一起微煎、翻炒，大概一分钟
步骤5
放水，一碗多点。 喜欢把带皮一面朝上，怕焖掉皮不好看。 中小火，焖5分钟。
步骤6
勾芡 生粉两勺、蒸鱼酱油两勺、蚝油一勺、料酒一两勺搅拌。
步骤7
准备完芡汁打开锅，铲一下底让鱼不粘底，不能翻炒，不然会丑！
步骤8
最后，戳一下鱼很轻松看见白鱼肉就可以了，放芡汁。 途中再铲一下底，不能翻炒！ 20秒收汁放葱，关火盖锅盖10秒钟。
步骤9
没葱，做了个创举，放了韭菜。 汁还蛮多的，因为没弄烂鱼，骨头没散，汁可以下饭。
首先我们需要把鱼放入锅中，然后放入一些葱姜蒜之类的东西，再倒入一辆的是等锅开了之后放入豆腐再冻半个小时就可以了。
以上就是焖鱼块的家常做法的全部内容，1 鱼洗净剁成块，用食盐腌制。2 西红柿去皮切块。3 洋葱切块，蒜头去外皮，生姜切丝备用。4 坐锅热油，下鱼块煎至表皮微黄，下生姜和蒜头继续煎。5 倒入西红柿和洋葱，加生抽、胡椒粉调味，倒小半碗温水，加盖焖煮。
