咸鱼炖豆腐的做法？将泡好的咸鱼清洗干净，切成小块；将豆腐切块，再切一些葱段和姜片。锅内烧油，油热后放入咸鱼煎一下，煎至咸鱼金黄，加入姜片和葱段爆香，然后倒入切好的豆腐，稍加翻炒后，注入适量清水，再加入少许食盐，那么，咸鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
咸黄鱼用水泡2小时以上 切块
步骤2
豆腐切块煎好备用
步骤3
锅里留底油 放鱼块煎一下放点料酒
步骤4
放入豆瓣酱一勺姜蒜翻炒加适量水烧开 放豆腐到汤汁快收干
步骤5
最后放点芹菜出锅装盘
材料
咸鱼200克，老豆腐200克，葱姜、油、酱油、鸡精适量。
做法
1、咸鱼用水泡软和去咸味切块，豆腐用水去卤味切块。
2、起锅热油爆香葱姜，稍煸咸鱼。
3、放半碗水、豆腐和酱油焖煮5分钟。
4、放盐（可不放）和鸡精调味即可。
咸鱼炖豆腐的做法
猪肉 姜 和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水(没过食材) 煮沸，用漏勺捞去浮沫。水我一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多 也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯 这样比较香
转小火炖一个小时 如果中途需要加水 加热水
把老豆腐切块 放进砂锅 大火烧开后转小火 再炖20分钟
完成，不需要加任何其他调料了
请点击输入图片描述
主料:
咸鱼350克
，内酯豆腐1盒。
辅料
:油30克，黑胡椒少许，蒸鱼豉油1汤匙，生姜10克，黄酒30克，小葱少许。
步骤1
：准备调料
。步骤2
：准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
。步骤3
：锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
黄。步骤4
：把小葱和生姜加入爆香
。步骤5：
烹入黄酒
。步骤6
：倒入豆腐加入开水，盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
。步骤7
：之后转大火加入蒸鱼豉油
。步骤8
：磨入黑胡椒后熄火出锅
。步骤9
：撒上葱花后上桌
。烹饪技巧
1.不同的咸鱼咸味也不一样，依照自家的咸鱼调味烹饪。
准备调料
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
把小葱和生姜加入爆香
烹入黄酒
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
之后转大火加入蒸鱼豉油
磨入黑胡椒后熄火出锅
撒上葱花后上桌
以上就是咸鱼炖豆腐的做法的全部内容，老豆腐200克，葱姜、油、酱油、鸡精适量。做法 1、咸鱼用水泡软和去咸味切块，豆腐用水去卤味切块。2、起锅热油爆香葱姜，稍煸咸鱼。3、放半碗水、豆腐和酱油焖煮5分钟。4、放盐（可不放）和鸡精调味即可。
