跳跳鱼炖汤的做法？1、食材明细：新鲜跳跳鱼 一斤左右、生姜三片、葱段一段、香菜三根、调料：盐一茶匙、胡椒粉一茶匙。2、平底锅中放油，小火炒葱姜，然后把鱼放入煎一下两面。3、把鱼和姜葱一起放在温水里。4、那么，跳跳鱼炖汤的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：跳跳鱼5条、盐适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、香菜适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量。做法：首先将买回来的跳跳鱼用清水清洗，快少许盐拌一下，再用清水将跳跳鱼清洗，热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎，煎至表面带点焦，捞起备用，姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎，热锅淋油将姜和洋葱爆香，加入葱段炒匀，将跳跳鱼倒进去，加入适量清水，加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟，最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可。提示：跳跳鱼可以不用去内脏和腮；如果可以辣的可以加点辣椒；如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类。
2、材料：跳跳鱼半斤至一斤，姜片适量，盐适量，热开水适量。 做法：把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。锅里加油放姜片爆香。放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。煮开之后，调节盐味，就好了。
最好的办法是不用炸煎等方式，而是用蒸煮，这样才能最大限度上保持它的原汁原味，并且留住其中的营养，最有效的为人体所利用
首先准备新鲜的鱼肉放在盆里面腌制一段时间 ，在腌制的同时加入一些调料，如盐，姜丝，辣椒面等，在做的时候用炉火慢炖，这样才能够更好的保住营养
跳跳鱼肉质肥美，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，乳白色状若凝乳，高胶原蛋白，是美容养颜的好补品。跳跳鱼体含水量很大，所以滋味特别鲜嫩，其捕捉也很难度很高，在广东沿海一带广受欢迎，当地孕妇在产期是一定要捉一些跳跳鱼炖补来调理身体的。
食材
食谱热量：470(大卡)
主料
跳跳鱼500克
方法/步骤
把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
放入切好的姜蒜。
放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
炖半小时撒葱花可以吃了。
END
注意事项
跳跳鱼具有暖中益气，补肾壮阳、活血解毒之功效，有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。 一般人皆可食用。
跳跳鱼清蒸，红烧、清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下饭的佳品
依.花条花条花条闽南语叫般都称弹涂鱼、跳跳鱼 种泥沼泽滩鱼类抓能跳能游能钻进洞辈渔民都拿锄挖绝像舌尖面高手钓竿挥要保证抓所比较少比较贵 鱼命力极强杀能久般都先水先烫才做处理内脏 贰.配料准备及洗洗桂枝药店都切片三片归适放点点味道太浓 三.处理花条姜、药材加入水起煮5钟 四.要锅前适加入调味即汤其鱼汤白浓绝鲜美甚至超 5.花条鱼汤做其功能除帮增加奶水更重要调理母体机能身体恢复速度【食谱适用于孩步食用】 陆.鲜美 漆.鲜美 吧.鲜
以上就是跳跳鱼炖汤的做法的全部内容，步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香。
