油炸糖醋鱼的做法？1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。3、锅中入油，中火烧至七成热时，那么，油炸糖醋鱼的做法？一起来了解一下吧。
一、原料：鱼一斤，青椒、生姜、蒜、料酒、面粉、生抽、老抽、陈醋、糖、盐、啤酒各适量。
二、准备：先把鱼洗净切断，血水洗净，然后用生姜料酒腌制15分钟，把面粉调成水浇在鱼身上，煎的时候不会碎掉。
三、做法：起油锅，把鱼块煎成两面微黄的时候出锅凉一下。再起油锅把青椒煸炒一下后出锅待用，然后在锅中加料酒、生抽、老抽、陈醋糖、盐。接着把鱼块入锅，盖上锅盖焖煮5分钟左右就可以了，不要加水，倒半瓶啤酒。最后把青椒放入就可以出锅了。
食材：草鱼 ( 1条 )、鸡蛋 ( 2个 )
辅助佐料：淀粉 ( 少许 )小苏打 ( 适量 )葱 ( 3条 )姜 ( 1块 )红椒 ( 3个 )番茄酱 ( 适量 )盐 ( 适量 )白糖 ( 适量 )白醋 ( 适量 )料酒 ( 适量 )
1、主要食材食材：草鱼、鸡蛋
2、辅助食材辅助食材：红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
3、处理鱼将鱼洗净去鳞，然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
4、鱼撒盐去腥味将鱼切好后，倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
5、鱼调味在鱼身上抹上料酒，放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上，放葱段。
6、裹鱼入味在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊，将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
7、炸鱼开大火将油烧至6成热，然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
8、制作调味料在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
9、番茄酱调味蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
10、鱼上酱把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
11、切葱丝最好将葱破开后然后，横刀切成葱丝，越细越好。
准备材料：五柳鱼3条、葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许
一、鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净，
二、用刀在鱼背上斜着切几刀
三、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液，
四、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉，
五、平底锅里放入适量的油，油热后，把鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
九、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以
十、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，
十一、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，
十二、等汤汁快收干了就可以出锅啦。
又酥又脆的糖醋鱼做法如下：
材料/：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量、食用油、刀、锅、铲子、盘子。
1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。
2、拍上一层淀粉。
3、放入油锅，中小火油炸。
4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。
5、炸好取出沥油。
6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。
7、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。
8、加入番茄酱翻炒。
9、加入适量清水。
10、加入糖、醋、少许盐煮开。
11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。
12、淋入适量水淀粉勾芡。
13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。
糖醋鱼
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
巧做糖醋汁二法
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）.
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
以上就是油炸糖醋鱼的做法的全部内容，糖醋鱼的做法：1、将鲤鱼清洗干净，拭干水分后，用刀在鱼身划五、六刀后用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。2、姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、。
