广东清蒸鱼的做法大全？1、鱼一条去鱼肠，鱼腮。2、葱丝，香菜丝，辣椒。3、将鱼抹上盐，生抽，料酒，鱼香粉，辣椒，葱段腌入味。4、倒出腌出的汁，放进锅里蒸10分钟，5、蒸好的鱼。6、油烧开。7、淋上鱼上面。8、再淋上蒸鱼豉油，那么，广东清蒸鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
清蒸鱼怎么做好吃又简单
你知道清蒸鱼怎么做好吃又简单吗？很多人喜欢吃鱼，但却不会做出好吃的鱼，鱼的营养价值高且味道很好，下面我就在这里跟大家分享一些清蒸鱼怎么做好吃又简单的方法，希望对你们有帮助。
清蒸鱼怎么做好吃又简单1
粤式清蒸鱼的做法
主料 ：石鳑鱼600g。
辅料 ：花生油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，姜葱适量。
做法 ：
1、将鱼去鳞去肚洗净，在鱼的背部开几刀。
2、在盘中垫上葱段，放上两根筷子，这样有利于鱼蒸熟。将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7、鲜美的清蒸鱼就做好了。
做粤式清蒸鱼的秘诀
1、背部开刀不可省
吃过鱼的人都知道，鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。
需要提前准备好的材料包括：皖鱼 、油 适量、盐 适量、酱油 适量。把准备好的鱼洗净破背备用。上面撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。蒸好的鱼拿出来，撒上葱丝。淋上烧好的油和酱油，完成。
清蒸，水煮，红烧，糖醋等做法。
生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好，生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片。
罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形，姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥。
鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的。
6.1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)，淋上适当的蒸鱼豉油。
用料
福寿鱼 500g
料酒
姜
葱
猪油
茶叶 少许
蒸鱼豉油
盐
清蒸福寿鱼的做法
将鱼洗好斜切几刀，放入姜片并抹适量盐，加少许料酒。腌制13分钟。清蒸福寿鱼的做法 步骤1
在锅里加适量开水，将准备好的茶叶放入锅内煮，待水开后将腌制好的鱼置入锅中蒸13分钟。清蒸福寿鱼的做法 步骤2
出锅后将鱼身上的姜片拿掉，撒上葱花倒入少许蒸鱼豉油，同时锅中热适量猪油并加入姜丝，待油滚烫时淋在鱼身上。大功告成！清蒸福寿鱼的做法 步骤3
浇上油后鱼香四溢，伴着淡淡的茶香。就像扣不到篮的你，看着也馋！
把鲈鱼洗净，把中间分开放上葱姜，上锅蒸蒸熟以后把挣的葱姜拿出来，重新放新鲜的葱姜，然后热油浇在鲈鱼身上，放点海鲜酱油，这样就可以吃了，特别的鲜美
主料
鲈鱼适量
辅料
香葱适量
姜适量
配料
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
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2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
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3.腌渍的葱姜铺下面。
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4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
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5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
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6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
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7.油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
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8.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，
小窍门&温馨提示
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
以上就是广东清蒸鱼的做法大全的全部内容，做法：1)处理鲈鱼2)准备原料3)肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀4)加葱末、姜末、蒜末5)再加豆豉6)加酱油、白糖、蚝油7)一起搅拌均匀8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟9)锅中加水，烧开汆烫鱼。
