正宗湖南小炒鸡的做法？木耳泡发，清洗掰成一小块，杭椒清洗切完，鸡肉切一小块，先自来水焯一下，焯好后捞起来控干水份。2.锅中添加适量的油，七成热时放进焯好的黑椒鸡块，炸至表层微干，捞起来预留。3.倒出炸鸡柳的油，那么，正宗湖南小炒鸡的做法？一起来了解一下吧。
炒鸡是湖南地区较为著名的一种家常小炒，也是一种遭受了很多人热烈欢迎的食材。在制做小炒鸡的情况下，需要放进黑木耳、杭椒等食物，因此其营养成分也是较为高的。自然，制做小炒鸡，是拥有 一定的做菜方法的。下边，就为大伙儿详解一下小炒鸡的做法、营养成分和服用手册！
湖南小炒鸡的做法
一、小炒鸡的做法
1.
木耳泡发，清洗掰成一小块，杭椒清洗切完，鸡肉切一小块，先自来水焯一下，焯好后捞起来控干水份。
2.
锅中添加适量的油，七成热时放进焯好的黑椒鸡块，炸至表层微干，捞起来预留。
3.
倒出炸鸡柳的油，锅中留少量底油，低火加温，放进姜片大蒜进行爆香。
4.
添加过好油的黑椒鸡块和黑木耳煸炒，烹少量米酒，加少量水，盖上焖5分钟。
5.5
分钟后放进杭椒，加生抽酱油和糖调料，最终大火收汁就可以。
二、鸡脯肉的营养成分
鸡脯肉属高蛋白食物、低热量食品，含有的不饱和脂肪酸类对身体生长发育发肓有关键功效，是我们平时平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉的维生素D成分也比别的肉类食品高于很多，另外钾盐酸碳水化合物的成分也很丰富多彩，可填补猪、牛羊肉的不够。
湖南小炒鸡的做法
中医学觉得鸡脯肉性温、温，味甘，入脾经、肝胆经，有温中养血、活血化瘀强筋壮骨、健脾开胃、补虚填精的作用。
辣椒小炒鸡
用料
鸡腿一个辣椒一个
葱一段姜一块
蒜几瓣干辣椒几个
干花椒几粒食用油20克
酱油10克盐3克
料酒10克糖5克
辣椒小炒鸡的做法
准备鸡腿一个，放在盆中加盐搓洗干净，用菜刀和厨房剪刀给鸡腿去骨，骨头别扔了，可以用来煮汤。
鸡肉切成厘米小块，放在碗中，加盐加料酒加酱油拌均匀备用。
葱切段，姜切碎，大蒜拍松，干辣椒切段，青辣椒切块。
炒锅倒油，油热后下入腌好的鸡肉，稍后翻炒，鸡块很快就炒熟了。
把鸡肉推一边，放上葱姜碎和干辣椒干花椒炒香。
接着把青辣椒块下锅，同鸡肉块拌炒在一起，加糖、酱油、盐调味，炒至干香就可以出锅了。
辣椒小炒鸡的烹饪技巧
鸡腿肉因活动量比较大，肌肉纤维更好吃，加之肌肉间会有一些油，炒出来更好吃。同样方法也可以用来炒鸡胸肉，不如鸡腿肉好吃。 鸡肉很嫩，很好熟，注意火候，别炒老了。 这道菜炒好后没有汤汁，如果炒的过程中锅中太干，可以淋一点儿油，不要加水。
小炒鸡
准备食材：
鸡肉，小米椒，杭椒，泡椒，姜蒜
做法：
1.锅里热油，倒入姜片炒香
2.倒入鸡肉，加一勺料酒，少许盐和十三香，翻炒至鸡肉微黄，水分炒干（炒五分钟左右）
3.倒入小米椒，泡椒和蒜头，加两勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡粉和半勺白糖，炒两分钟炒出酱香味
4.再放入一勺醋，翻炒两分钟增香
5.出锅前倒入杭椒，有自制腌萝卜也可以放一些进去（没有可以不放），翻炒均匀即可
农家小炒鸡
食材：鸡肉、青红辣椒、姜蒜、剁辣椒、豆瓣酱、花椒
做法：
1、鸡肉剁小块（家养的鸡可以不焯水），用热水烫一下备用
2、锅中热油倒入鸡肉翻炒加入适量盐，1勺生抽、少许老抽翻炒上色，放入姜蒜炒出香味，放入剁辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，放入小米辣翻炒，加入少量水、小勺白糖、1勺料酒、1勺耗油焖煮5分钟、放入青辣椒翻炒断生即可
双椒小炒鸡
食材：鸡腿+青红椒+蒜末
腌制调料：鸡腿肉切丁+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+少许黑胡椒粉+一勺食用油，抓匀腌制15分钟备用～
做法：
①鸡腿切丁腌制15分钟
②油热炒熟鸡肉盛出
③油热炒香蒜末青红椒
④倒入鸡腿肉，加半勺豆瓣酱
⑤最后加入葱段
⑥翻炒均匀即可
以上就是正宗湖南小炒鸡的做法的全部内容，1、食材用料：湖南鸡500克、两个、姜三片、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒适量。2、准备下食材，鸡肉切块，把鸡厚脂肪，切出来，青椒切菱形，大蒜切片，姜切丝备用，里放适量的油，少点没事。
