油炸鱼做法？干炸鱼块的做法 步骤step 1 草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分 步骤step 2 依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好 步骤step 3 加入食盐、花椒粉、干姜粉，那么，油炸鱼做法？一起来了解一下吧。
1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。
4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。
5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。
6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。
7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！
油炸红烧鱼的家常做法，出锅特别美味
油炸红烧鱼的用料
鱼 一只料酒 适量盐 适量豆瓣 适量姜蒜 适量鸡精 适量芹菜 适量青红椒 适量淀粉 适量
油炸红烧鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
在鱼身上开几刀方便入味，然后放入盆里倒入料酒适量盐用手让鱼去腥。放置10分钟左右
步骤 2
把芹菜 青红椒 姜蒜切丁备用 。
步骤 3
锅里放油烧热将鱼放入注意鱼炸的时候不要有水这样鱼也能更好的保持完整 ， 鱼炸的时候要不停的翻面 炸个10分钟左右就可以了
步骤 4
锅里放油油热后将豆瓣青菜青红椒姜蒜放入爆炒 然后倒入适量的水 水开放入盐和鸡精 最后加入水淀粉就可以 。把炒好多料淋在鱼身上就可以开吃了
干炸鱼块
主料main
草鱼1000克3人份
辅料others
烤肉料适量鸡蛋适量淀粉适量食用油适量
春天，正是补充营养的季节，鱼肉，符合营养需求，我喜欢炸一些，或者干吃，或者配粉或者面，又或者煮上一个砂锅鱼块配饭，都是非常舒服的。这次用了烤肉料腌制鱼块，味道特别好，最适合炸了干吃，像一道可口的小零食。
干炸鱼块的做法
步骤step
1
草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。
步骤step
2
腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。
步骤step
3
拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。
步骤step
4
油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。
步骤step
5
将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。
干炸鱼块的成品图
干炸鱼块的烹饪技巧
技巧tips
复炸更酥脆好吃。
1.将鱼洗净，冲掉血水，切块
步骤2
放盐腌制半小时以上。我在老家有时间中午腌好，下午再炸
步骤3
锅烧热，倒入油
步骤4
将鱼块滑入锅中。小火炸
步骤5
炸二三分钟后用锅铲堆动下。
步骤6
炸至鱼块金黄后滤掉油。
步骤7
装盘就可以吃罗。
烹饪技巧
1、鱼块提前腌制，比较易入味；
2、小火炸出来的比较酥香哦。
其实炸小鱼很简单，主要是需要掌握好火候，不要炸焦掉了。
方法一、炸小鱼
材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
方法二、芝麻酥炸小鱼
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
根据口味有所不同，有人喜欢比较稍微脆一点的，就要多炸一下，但千万不要炸焦掉了。
以上就是油炸鱼做法的全部内容，1、葱花、蒜片、姜丝备用。2、倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。3、倒入面粉，均匀裹上面粉。4、倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄。5、倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒。
