小鱼炖茄子好吃又简单？.那么，小鱼炖茄子好吃又简单？一起来了解一下吧。
鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
材料
主料：茄子500g、咸鱼300g；
辅料：油50ml、大蒜20g、生姜10g、红辣椒10g、酱油10ml
美味茄子炖鱼
1
炸好的咸鱼
2
炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子
3
慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜
4
炸好了，把咸鱼放下去
5
放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来
6
水收干净，放点酱油
7
装盘就可以吃了
小贴士
如果有葱花，味道更好
主料
小鲫鱼2斤
茄子3个
辅料
油适量
盐适量
十三香适量
葱一根
蒜5瓣
姜3片
酱适量
步骤
1.新鲜的小鲫鱼，洗干净。
2.葱姜蒜切好备用。
3.锅内放油，放入葱姜蒜，然后放入酱，炒一会，然后放水。我用的是自家做的大酱
4.最后放入鱼和茄子。大火炖。
5.我的鱼炖好了。
小贴士
吃鱼的时候要小心鱼刺哦！
食材
主料
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼
茄子
辅料
红椒
姜蒜葱末
盐
酱油
蚝油
料酒
白糖
步骤
1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
小鱼干烧茄子的做法
1.
准备食材，小鱼干，茄子。
2.
茄子洗净切滚刀块，姜蒜切碎末。
3.
茄子块撒上一层薄薄的玉米淀粉。
4.
炒锅倒入少量的油，用中火烧8成热。
5.
放入茄子块快速翻炒片刻。
6.
炒锅的茄子茄子备用。
7.
利用炒茄子的油，把小鱼干炸干。
8.
炸干的小鱼干，盛出备用。
9.
倒出锅里多余的油，放入姜蒜末爆香。
10.
锅中倒入味极鲜酱油和生抽，用小火煮开。
11.
倒入茄子块翻炒均匀。
12.
倒入小鱼干。
13.
倒入一杯清水，水量刚刚莫过茄子。
14.
倒入冰糖用中小火炖至冰糖溶化，汤汁浓厚即可关火。
以上就是小鱼炖茄子好吃又简单的全部内容。
