怎样做草鱼好吃？需要准备酱油，食用油，醋，淀粉，胡椒粉，白酒，白糖，盐，大蒜，生姜，葱，香菜以及猪里脊以及草鱼，先把草鱼的内脏清除干净，腥线去除，再划井字，白酒盐腌制一下，锅中加入适量的油，烧到6成热，把整条鱼放进去炸到两面金黄捞出来，里面加一些白酒，盐，糖醋，酱油调成汁，把葱姜蒜准备好，那么，怎样做草鱼好吃？一起来了解一下吧。
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
主料
草鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
水
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
香菜
适量
步骤
1.草鱼洗净去鳞
2.从腮下切一口
3.尾部切一口
4.用刀从头到尾拍打鱼身
5.从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺。
6.鱼身改刀
7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用
8.香菜备用
9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色
10.双面煎完盛入盘中
11.煎鱼尾
12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香
13.加入料酒
14.加入酱油
15.加入鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜
16.加盐
17.烧开后改小火入味，大火收汤
18.美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上
清蒸吧，不错的
【用料】
主料草鱼1条
辅料红椒适量柿子椒适量橘子1个
调料食盐适量葱2段白酒适量蒸鱼豉油适量
【清蒸草鱼的做法】
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
材料
葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味
做法
首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
水煮鱼，以麻辣味为主。又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，有御寒、益气养血功效。
材料：草鱼、黄豆芽 、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
做法:1. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
4. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
5. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
6. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
7. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
8. 铺在装水煮鱼的容器底部。
9. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
10. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
11. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
12. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
13. 加入适量热水，没过鱼即可。
14. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
15. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
16. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
17. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
家庭版水煮鱼
材料:鱼1000克
、黄豆芽400克
、葱段适量
、姜片适量
、蒜瓣适量、
豆瓣酱2勺
、胡椒粉少许
、生粉少许
、花椒10克
、辣子面1勺
、老抽适量
、鸡精少许、
香葱1颗
做法:1. 把两片鱼肉片下来，斜刀切大片。
以上就是怎样做草鱼好吃的全部内容，步骤 1.草鱼洗净去鳞 2.从腮下切一口 3.尾部切一口 4.用刀从头到尾拍打鱼身 5.从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺。6.鱼身改刀 7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用 8.香菜备用 9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色 10.双面煎完盛入盘中 11.煎鱼尾 12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、。
