砂锅鱼头的做法大全？砂锅鱼头煲的做法 步骤step 1 鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀 步骤step 2 大葱切好，那么，砂锅鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
鱼头煲砂锅的正宗做法如下：
用料：大头鱼鱼头一个、蒜6瓣、老姜半块、大葱1根、蚝油1茶匙、东北黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙、白酒1勺、白胡椒粉1/4茶匙、八角4个、香叶3片、白豆蔻2个、干辣椒5个、花椒粒10克。
1、葱姜蒜、八角、豆蔻、香叶、干辣椒、花椒粒。
2、鱼头剁块用白酒码制后冲洗一下沥干水分。
3、煎好的鱼块里放入第一步的食材。
4、1勺老抽、1勺生抽、少许白酒、加入开水。
5、转入砂锅、盖上盖子焖烧到水份收干入味、大概15分。
6、撒上胡椒粉、大火收汁。
7、趁热撒上葱段就可以了。
砂锅鱼头煲的做法
步骤step
1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤step
2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤step
3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤step
4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤step
5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤step
6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了
砂锅鱼头煲的成品图
砂锅鱼头煲的烹饪技巧
技巧tips
个人觉得我的色泽还不够，想颜色再深些可以在煎鱼时加些老抽这时上色比较容易，喜欢吃辣的可以多加些剁椒，老豆腐也可以换成其他的东西
砂锅焗鱼头的做法
砂锅焗鱼头是一道以鱼头为主料，搭配多种香料和佐料，经过砂锅高温焗制而成的美味佳肴。这道菜色泽金黄，香气四溢，鱼头鲜嫩入味，是很多人喜爱的家常菜品。
要制作砂锅焗鱼头，首先需要准备好一个新鲜的鱼头。鱼头的选择可以根据个人口味和当地食材的供应情况而定，比如鲢鱼头、草鱼头等都是不错的选择。将鱼头处理干净，去鳃去鳞，洗净后备用。
接下来是准备香料和佐料。一般来说，砂锅焗鱼头常用的香料有葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，可以根据个人口味适量添加。佐料方面，需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等，用来调味和提色。
在砂锅中加入适量的油，烧热后放入香料煸炒出香味。然后将鱼头放入锅中，两面煎至微黄。接着加入佐料，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火焗制一段时间。期间要注意观察火候，避免糊底。
当鱼头焗至入味熟透时，即可关火出锅。撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱佳的砂锅焗鱼头就做好了。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的主菜，都是不错的选择。
鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。
1、剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。
2、鱼头豆腐煲：砂锅烧热，放蒜粒、干葱头炒香，放少许黄豆酱炒下，放入豆腐打底，再放炸好的鱼块，倒入用生抽、蚝油，糖、清水调的料汁，盖上盖子小火焖5分钟，放点青红辣椒、葱段，盖上盖子焖30秒即可。
3、砂锅鱼头：放入鱼头，再倒入一罐啤酒，盖起锅盖，等待8-10分钟，肉熟即可，转中小火，开盖放入大葱，稍加淋汁等大葱煮熟后，再依次加入香葱末和香菜沫。
4、鱼头汤：将鱼头两面煎黄，加入开水，煮20分钟即可食用。
5、椒香鱼头：加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后，放入鱼头块用小火煨至熟，起锅装入窝盘内，浇入热油即可。
鱼头煲砂锅的正宗做法如下：
用料：鲢鱼头（大）半个、蒜1头、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖1勺、淀粉1勺。
步骤：
1、花鲢鱼头清洗干净后斩块。
2、洋葱切麻将块，蒜珠剥好。
3、准备一个腌鱼料汁：2大勺葱姜料酒，1大勺蚝油，2大勺生抽，适量白糖，搅拌均匀。
4、准备好的料汁和葱姜加入鱼块，拌匀，再撒上一勺淀粉，拌匀后放冰箱冷藏半小时以上。
5、炒锅烧热加油，下鱼块煎至表面金黄后取出备用。
6、煲烧热加油，下洋葱，蒜珠炒香。
7、铺上煎过的鱼块，沿锅边淋上一圈葱姜料酒和一大勺松茸酱油，盖盖焖煮7～8分钟。
8、撒上葱花，满屋飘香。
以上就是砂锅鱼头的做法大全的全部内容，鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。1、剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。
