过山鲫的做法？具体做法步骤如下：1、将攀鲈去腮去内脏洗净后，在鱼的身上打上花刀，便于入味。2、在打好花刀的攀鲈鱼身上抹上料酒和盐，能去除鱼腥味。3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4、那么，过山鲫的做法？一起来了解一下吧。
饲养环境
此物种在水族贸易市场不是特别流行，但无疑鱼是有趣的，独特的生存能力，与人良好的互动性。
繁殖水族箱
建议使用不小于800毫米×500毫米×450毫米水簇箱，亲鱼1对，需要种植大量的水生沉水及挺水植物，如：水兰、蜈蚣草、水蕨、浮萍等（注：龟壳攀鲈会啃食浮萍和一些鲜嫩水草），繁殖期需要给鱼投喂大量的富含蛋白质的食物：小鱼、昆虫等，繁殖行为多发生在雨季或雨天的夜晚（注：安静和阴暗的环境是繁殖能否成功的重要因素之一），产卵分数次产完，每次约产200粒浮性卵，直径大约1毫米。产卵结束后需将亲鱼与鱼卵隔离。繁殖下限水温的要求约23℃，繁殖水温应控制在26至28℃，高于30℃孵化成活率明显会下降， 产卵后24小时内～72小时内孵化出鱼苗，孵化出苗时间与孵化成活率受水温影响。刚孵化出生鱼苗漂浮在水面，体长约2.5毫米。小鱼苗靠吸取卵黄囊的卵黄为营养，三天后开始摄食，可以投喂熟蛋黄，或用单细胞藻类、轮虫等开口饵料，需保证投喂足量的饵料，每天投食6次。10天后可搭配投喂粉状水族饲料；15天后小鱼体长约4毫米可投喂丰年虾；一月龄小鱼体长约1厘米可搭配投喂薄片饲料；小鱼生长到2厘米可逐渐减少投喂次数。
虽然此物种常被认为是生命力非常顽强的鱼，但一旦生病也是有脆弱的一面的。
过山鲫常见的做法有煲汤和红烧，红烧的做法如下：
准备材料：过山鲫鱼2条、葱5克、香菜5克、食用油5毫升、干辣椒2个、八角1个、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、盐2克
一、葱、香菜切成段。
二、过山鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。
三、倒入5毫升食用油后，放入过山鲫鱼，煎至两面金黄。
四、放入葱段、姜片
五、放入干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。
六、再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。
七、摆盘时，撒上香菜末即可。
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攀鲈的家常做法
清蒸攀鲈
材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。
做法：
1、将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。
2、淋上料酒后撒盐。
3、在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。
4、取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。
红烧攀鲈
材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。
做法：
1、攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。
2、将葱姜蒜切末。
3、将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。
4、攀鲈下锅，煎至5分熟，
5、将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。
6、倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。
山药攀鲈汤
材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。
做法：
1、倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。
2、倒入适量水并放入山药块。
3、大火烧开后倒适量料酒。
4、汤呈奶白色后放入裙带菜。
5、加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。
6、撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。
1、食材：攀鲈鱼一只、生姜两个、蒜20克、葱6根、盐适量、酒适量。
2、把杀好的鱼洗干净，把鱼的头和内脏去除。
3、用盐腌一下渗味，把鱼的两边身斜切几刀放到盘里。
4、把蒜、姜、葱洗干净，接下来拍碎蒜，把姜切成薄片，切5克左右的葱头出来。
5、然后把已经拍碎的蒜和切成薄片的姜分别分成两份，也就是说把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和葱头一起放到鱼的肚子以及鱼身上有的裂缝里面。
6、把适量的盐和少许的酒到自己的手掌心上，然后去搓鱼的全身，把那姜的味道搓渗入到鱼的身上，大概搓有5分钟即可。
7、搓好了之后，将盘里的鱼腌制6分钟左右。把锅和电磁炉洗干净，放800毫升左右的水到电磁炉中，用慢火把它烧开。盘里的鱼腌制好后，开火，待锅热以后，放100毫升的花生油到锅里，然后把盘里的鱼倒到锅里用慢火煎，直到鱼的两身肉质变白，立即关火。
8、当鱼煎好后，把电磁炉里的水烧滚，放入姜蒜，然后把鱼也倒入电磁炉，盖上盖，让电磁炉里面的水再把鱼滚开，待电磁炉冒烟，再滚大概有5分钟左右，立刻揭开电磁炉的盖，将葱尾放到鱼汤里面，再盖上盖子，待水滚开，即可以食用。
过山鲫又名攀鲈，能吃。在日常生活中可以清蒸攀鲈。
需要准备食材：
攀鲈 1条、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油。
具体做法步骤如下：
1、将攀鲈去腮去内脏洗净后，在鱼的身上打上花刀，便于入味。
2、在打好花刀的攀鲈鱼身上抹上料酒和盐，能去除鱼腥味。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、将攀鲈鱼放入蒸锅中，等到锅内冒上汽后，蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出，去掉盘子的葱姜，在鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、在蒸好的攀鲈鱼上，均匀地淋上蒸鱼豉油，量的多少根据个人口味而定。
7、最后在锅中将适量的油烧热，将热油淋到鱼上即可。
以上就是过山鲫的做法的全部内容，过山鲫常见的做法有煲汤和红烧，红烧的做法如下：准备材料：过山鲫鱼2条、葱5克、香菜5克、食用油5毫升、干辣椒2个、八角1个、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、盐2克 一、葱、香菜切成段。二、。
