酱油鱼的做法大全？1、主料：海鱼适量，葱姜蒜适量，萝卜干适量，酱油，料酒，盐，味精适量。2、鱼杀洗干净，葱姜蒜切好备用。3、锅里热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄。4、下酱油，料酒，水个萝卜干撒上蒜白盖上盖子焖煮。5、那么，酱油鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
鱼
辅料
东古一品鲜酱油葱白
料酒盐
鸡精
闽南酱油水鱼的做法步骤
1.这道菜的鱼最好是小鱼，做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀，用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下，盐可以多放一点，如果怕太咸，等要煮的时候再把鱼洗一下。
2.油下锅，下葱白炒香，鱼下锅，单面煎十几秒不要翻动，接下来下料酒和酱油，酱油放多一点哦，再加点清水，待汁烧开后，小火再煮一会儿等鱼熟了就成功啦！喜欢稀饭配酱油水鱼吃，清淡也有营养。这道菜的酱油还是比较关键的，用了不少酱油，觉的还是用东古一品鲜做出来最好吃哦！
1、鱼干净后，两面背上斜划一刀；
2、蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条；
3、热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
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1、主料：海鱼适量，葱姜蒜适量，萝卜干适量，酱油，料酒，盐，味精适量。
2、鱼杀洗干净，葱姜蒜切好备用。
3、锅里热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄。
4、下酱油，料酒，水个萝卜干撒上蒜白盖上盖子焖煮。
5、焖煮至快收汁时即可出锅。
1、原料：各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。
2、调味料：生抽、糖、水。
3、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
4、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
以上就是酱油鱼的做法大全的全部内容，1、原料：各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。2、调味料：生抽、糖、水。3、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。4、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例。
