酱油鱼的做法大全?1、主料:海鱼适量,葱姜蒜适量,萝卜干适量,酱油,料酒,盐,味精适量。2、鱼杀洗干净,葱姜蒜切好备用。3、锅里热油,将鱼放入锅内煎至两面金黄。4、下酱油,料酒,水个萝卜干撒上蒜白盖上盖子焖煮。5、那么,酱油鱼的做法大全?一起来了解一下吧。
主料
鱼
辅料
东古一品鲜酱油葱白
料酒盐
鸡精
闽南酱油水鱼的做法步骤
1.这道菜的鱼最好是小鱼,做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀,用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下,盐可以多放一点,如果怕太咸,等要煮的时候再把鱼洗一下。
2.油下锅,下葱白炒香,鱼下锅,单面煎十几秒不要翻动,接下来下料酒和酱油,酱油放多一点哦,再加点清水,待汁烧开后,小火再煮一会儿等鱼熟了就成功啦!喜欢稀饭配酱油水鱼吃,清淡也有营养。这道菜的酱油还是比较关键的,用了不少酱油,觉的还是用东古一品鲜做出来最好吃哦!
1、鱼干净后,两面背上斜划一刀;
2、蒜苗斜切段;萝卜干切成小拇指细的条;
3、热锅入油,将鱼稍煎一下,把鱼稍微拨离锅底,下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后,然后烹入生抽王、少许糖和水,旺火煮透,撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
回答满意请采纳下,谢谢
1、主料:海鱼适量,葱姜蒜适量,萝卜干适量,酱油,料酒,盐,味精适量。
2、鱼杀洗干净,葱姜蒜切好备用。
3、锅里热油,将鱼放入锅内煎至两面金黄。
4、下酱油,料酒,水个萝卜干撒上蒜白盖上盖子焖煮。
5、焖煮至快收汁时即可出锅。
1、原料:各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。
2、调味料:生抽、糖、水。
3、热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。
4、放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
要点补充:
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
以上就是酱油鱼的做法大全的全部内容,1、原料:各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。2、调味料:生抽、糖、水。3、热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。4、放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例。