鱼卷怎么做好吃？1.把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了 2.鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上 3.先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥 4.将鱼泥放入碗中，那么，鱼卷怎么做好吃？一起来了解一下吧。
菜系及功效：闽菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味工艺：焦溜爆炒鱿鱼卷的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克 辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克 调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克 2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片； 5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用； 6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 爆炒鱿鱼卷的制作要诀：1. 注意火候，火要旺，速度要快； 2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
用料
鱿鱼
青红椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
老抽
蚝油
小红辣椒丝
鸡精
香辣爆炒鱿鱼卷的做法
1
准备材料
2
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
3
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
4
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
5
改成小块
6
葱姜蒜准备好
7
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
8
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
9
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
小贴士
1从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
2然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。
对切后里面的一面，斜切花刀后切片。
下开水锅中汆烫后捞出。
黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。
生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。
炒锅下油，爆香葱姜蒜末。
下青椒和胡萝卜丝略炒。
倒入汆烫好的鱿鱼卷。
加入洗好的黑木耳。
倒入调好的料汁。
翻炒匀后出锅。
用料
主料
黄鱼1条
豆腐皮10张
辅料
鸡蛋液
5克
淀粉
5克
葱
若干
1.
将鱼肉处理成条状
2.
蛋液和淀粉的混合液涂于豆腐皮，鱼肉和葱一起包裹于豆腐皮并卷成长条
3.
切段，油炸装盘。蘸椒盐后食用。
烹饪技巧
蛋液和淀粉的混合液涂于豆腐皮上，所起作用主要是粘合
食材用料
鱿鱼相克食物
黑木耳相克食物
青椒相克食物
胡萝卜相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
生抽
鱼露
胡椒粉
生粉
爆炒鱿鱼卷的做法
1.鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。
2.对切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下开水锅中汆烫后捞出。
4.黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。
5.生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。
6.炒锅下油，爆香葱姜蒜末。
7.下青椒和胡萝卜丝略炒。
8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入调好的料汁。
11.翻炒匀后出锅。
以上就是鱼卷怎么做好吃的全部内容，1、 将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。3、 将鸡蛋清、。
