腐乳做菜的做法大全？作法是将大蒜去皮，切末，空心菜洗净，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水搅拌，最后锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入调好的豆腐乳及鸡精炒匀，最后淋上香油即可，那么，腐乳做菜的做法大全？一起来了解一下吧。
可以蒸腐乳肉。把煮好的猪五花肉切成厚0.5厘米长约10厘米的大片，每片都沾满腐乳汁，然后码放在碗里，再在碗里加入对好的料汁（花椒，大料，水，姜片，葱段，少许盐）上锅蒸40分钟后，用筷子夹掉调料后，把肉扣在盘子里，就可以上桌吃了。还可以夹在小花卷里吃，肉即化。
腐乳汁是可以做菜吃的，可以烧鱼、烧肉、烧各种蔬菜，所以现在超市里有瓶装的腐乳汁卖，红的、白的都有。
我觉得有一种吃法，你可以试试：腐乳汁烧芋艿豆腐汤。
原料：芋艿500克，豆腐1块，肉200克，虾米适量，葱姜少许，青蒜1根，调料。
做法：
1、芋艿去皮洗净，切成薄片或小丁，备用。
2、豆腐洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。
3、肉洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。
4、虾米泡开备用；姜葱洗净、切成末，备用；青蒜洗净、切成小段，备用。
5、开油锅、炒肉片（或肉丁）、虾米，加料酒、姜葱末，少许酱油，烧开后加少量水煮。
6、倒入芋艿片（或芋艿丁 ），加适量的水，大火烧开后，改用小火，焖至芋艿熟了，再加适量的腐乳汁（根据个人口味决定数量，放早了芋艿不容易熟）。
7、加豆腐片（或豆腐丁，水少的话可加点水），大火烧，最后加青蒜，加鸡精、胡椒粉等调味品调味。
此种吃法素雅清淡、味道鲜美，如有兴趣，不妨试试。
一、麻油南乳花菜
材料：花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许;
做法
1.花菜洗净掰成小瓣;
2.锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水;
3.水开继续煮2-3分钟，出锅沥水;
4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;
5.提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许;
6.锅中放适量油，爆香蒜白部分;
7.花菜入锅稍稍拌炒;
8.放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠;
9.出锅前撒少许欧芹。

二、红腐乳五花肉
材料：五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒2大勺;
做法
1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右;
2.加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;
3.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水;
4.滚开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时;
5.炖至汤汁稀少时，开大火将最后的汤汁收干;
6.撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
三、腐乳空心菜
材料：空心菜一捆;红腐乳2小匙
做法
1.把空心菜洗净段控干水分待用;
2.一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，搅散成汁;
3.炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中;
4.先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软;
5.然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可;

四、腐乳意面
材料：意大利面100g;腐乳适量;橄榄油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙
做法
1.锅入水上灶烧沸，入意面煮上;
2.蒜切末待用;
3.另取锅入油大火烧热，入大蒜转小火爆香，入腐乳压烂略炒，保持小火;
4.意面煮包装时间的一半捞出，放入腐乳锅中;
5.加一汤勺面汤及白糖略搅匀继续煮至包装时间即可。
霉豆腐怎么做菜才好吃？
参考菜谱
腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
备料： 五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎 棉白糖
做法：
1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。
2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
3.汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。
你尝试一下腐乳汁炒蛋味道如何？
鸡蛋4个，腐乳汁加到以鸡蛋咸味适合为止，加葱花，入锅炒熟。蛋香里透出腐乳的味道。
以上就是腐乳做菜的做法大全的全部内容，1、豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。2、腐乳土豆：准备土豆、腐乳、生抽，小葱。土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。煮至土豆软烂。
