柳根鱼的做法？1、400克柳根鱼准备好。2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。5、炒出香味后加入水。6、那么，柳根鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
小柳根鱼
1000g
辅料
植物油
适量
香辣酱
1袋
葱
适量
蒜
适量
蒜
适量
步骤
1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6.倒入适量清水，调至中火。
7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
步骤
酱炖小柳根鱼的做法步骤11.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤22.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
酱炖小柳根鱼的做法步骤33.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
酱炖小柳根鱼的做法步骤44.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
酱炖小柳根鱼的做法步骤55.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
酱炖小柳根鱼的做法步骤66.倒入适量清水，调至中火。
酱炖小柳根鱼的做法步骤77.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤88.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
酱炖小柳根鱼的做法步骤99.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
酱炖小柳根鱼的做法步骤1010.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
炸柳根鱼
柳根鱼，鱼鳞细小，刺少而软，鱼肉细嫩鲜美，油炸后外焦里嫩，可谓是下酒神器。
用料
柳根鱼 500克
大豆油 1500克
姜 3 片
葱 1 根
十三香 1 勺
料酒 1 勺
盐 适量
淀粉 适量
炸柳根鱼的做法
新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。
鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。
腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。
挂糊后的效果。
淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。
表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。
切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。
酱炖小柳根鱼的做法步骤1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
酱炖小柳根鱼的做法步骤3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
酱炖小柳根鱼的做法步骤4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
酱炖小柳根鱼的做法步骤5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
酱炖小柳根鱼的做法步骤6.倒入适量清水，调至中火。
酱炖小柳根鱼的做法步骤7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
酱炖小柳根鱼的做法步骤9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，它的做法有多种多样，其中炸和炖的方法最普遍，尤其是炖吃的营养价值很高。今天朋友送来几斤小柳根鱼，还是活的呢，赶紧把鱼肚子里的东西挤出去了，又买来一袋香辣酱，趁着现在炖着吃正好，做法很简单，一袋香辣酱就搞定，果然这炖出来的小鱼鲜香美味，甭提多好吃了。
材料
主料：小柳根鱼1000g；
辅料：植物油适量、香辣酱1袋、葱适量、蒜适量、蒜适量
酱炖小柳根鱼
1
鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
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2
把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
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3
一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
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4
锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
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5
调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
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6
倒入适量清水，调至中火。
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7
把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
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8
盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
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9
汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
以上就是柳根鱼的做法的全部内容，6.倒入适量清水，调至中火。7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
