铁锅草鱼的做法大全？白酒或者啤酒半两或者半瓶 东北铁锅功夫鱼（草鱼）的做法 1.将鱼去鳃去鳞开膛洗净 2.将猪五花肉切成小丁备用 3.葱切段，姜切片，蒜切片。4.将铁锅烧热，放入底油（大豆油）油温三成热，将鱼放入锅中，双面煎至金黄。5.将猪五花放入锅中，轻轻翻炒 6.炒到猪五花肉质变色，放入白糖，那么，铁锅草鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：草鱼 (1条)
辅料：姜 蒜 干辣椒 八角麻椒粒 益民鲜酱 (适量)
步骤：
1草鱼一条约5斤左右
2 益民鲜酱用4/3
3 葱姜蒜八角麻椒粒干辣椒
4 豆油烧热下图三炸香
5放入 略炒
6 加入清水
7 放入草鱼加盐和味精
8 这是顿到40分钟的时候，锅里白色的是鱼泡哦！！！
9 出锅装盘即可，爱吃香菜在撒点香菜。
小窍门：
时间长一点顿着 1到1.30小时！
铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。
1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。
2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。
3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。
4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎得差不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。
5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。
6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分钟以后，就可以出锅。
湖北铁锅草鱼的做法 ：
一，去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开。2、划开后会看到二个小白点儿。3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。5、这根白线也叫腥线。6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
二，热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。
三，加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿；放入鱼；大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
准备材料：草鱼、娃娃菜、莴笋、土豆、青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒、香料。
一、第一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。
二、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制，如下图所示。
三、然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。
四、接着用菜刀把配菜洗净切片，放一旁备用，如下图所示。
五、往热锅放入适量的油，放香料煸炒至有香味，如下图所示。
六、然后加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料，继续使用铲子进行煸炒。
七、接着往锅里加满水，大火开始煮，煮至煮沸，如下图所示。
八、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。
九、加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟，如下图所示。
十、关火，加上青椒，小米椒，葱段，出锅，这样美味的铁锅炖鱼就做好了。
铁锅炖鱼的做法
用料：草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个
调料：青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒（各适量）
1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。
2、花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
3、再把娃娃菜、莴笋和土豆洗干净切成片状。
4、热锅放油，放大蒜、生姜、花椒和干辣椒煸炒至有香味。
5、再加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
6、炒出香味后，往锅里加入过面水，煮到它开始煮沸。
7、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。（草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好）。
8、加入配菜，再加上青椒，小米椒和葱段。盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟（可加适量盐跟生抽进行调味）关火。
以上就是铁锅草鱼的做法大全的全部内容，1、一条大草鱼,去完内脏,剩下还有二斤,把内脏处理完,膛内的黑膜和腮,腥线去除掉清洗干净。 2、将鱼切成寸段的大小,不要太薄,肉要稍厚一点。 3、炒锅放油,油热后,加入八角,姜片,蒜瓣爆香。 4、移至大铁锅中。 5、锅中加入事先处理好的鱼块,此时的鱼比较容易碎掉,所以不用翻动。
