海螺丝做法？爆炒海螺丝的做法 1 海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用；2 蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用；3 烧开水，将海螺丝焯水（30~60秒）焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用；4 烧锅，加入适量油，那么，海螺丝做法？一起来了解一下吧。
●主料：
螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量
●辅料：
干红辣椒、花椒
●调料：
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；
3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可
●注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。
螺丝洗净，起油锅，放入辣椒、麻椒、葱、姜，炸出香味，将洗净的螺丝放入，点料酒、放入糖、盐继续翻炒，至熟再放入味精，出锅即可。
原料：海螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒左右、生姜一小块、葱半根、盐1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。做法：1、海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用；2、干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片；3、锅里油热后，下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味，然后下海螺丝，调入花雕酒，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。小贴士：海螺丝在翻炒的过程中会出水，不用自己加水。
主料：海螺丝500克
辅料：油适量、郫县豆瓣酱适量、洋葱适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、生抽适量、糖适量
1、洋葱去皮洗净切丝，香菜洗净切段，姜去皮洗净切丝
2、海螺丝泡水反复清洗干净
3、过水焯一下
4、控净水分
5、炒锅加入适量的油，爆香洋葱丝
6、加入海螺丝、淋上料酒爆炒
7、加入郫县豆瓣酱炒匀，加入生抽、糖、香菜调味
8、完成上面步骤后即可出锅。
做法1：韭菜炒海螺肉
菜谱食材
盐 适量 姜片 2片 韭菜 250g 螺肉 1小碗
做法步骤
就是图片中的螺挑出了的肉，韭菜切2厘米长。

起油锅下姜片爆香。

放螺肉翻炒，

下韭菜炒，加点盐，韭菜炒熟即可。

出锅。

做法2：爆炒海螺头
菜谱食材
干辣椒 适量 海螺肉 适量
做法步骤
将海螺头切片，用水煮五分钟左右。
在油锅中放干辣椒，葱姜。
加入海螺头，放入调料。
爆炒，加水，大火收汁。
香香哒！

做法3：辣炒海螺肉
菜谱食材
姜 半块 味精 适量 蒜 2瓣 葱 1条 盐 适量 青椒 1个 芹菜 1小条 生抽 适量 红椒 4个 海螺肉 适量 豆鼓酱油 适量
做法步骤
将买回来的海螺肉放水里解冻后，加入少量盐浸泡十分钟︎
换清水，主要去除海螺肉的残留物质，保险起见宜多清洗几遍︎
大块螺肉用刀切开，放沸水中煮七分熟后捞起︎

芹菜同样也放入沸水滚一遍︎
准备好葱姜蒜、芹菜、辣椒这些食材︎

锅里放油加热，倒入辣椒等食材煸炒出味儿︎
倒入螺肉、芹菜梗，大火翻炒几下︎
加酱油、料酒、生抽，调味，可加水煮一小会儿︎
起锅前加盐、味精︎
装盘～

做法4：炒海螺
菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 3勺 辣椒 5个 酸笋 100g 海螺 500g
做法步骤
把螺用盐水泡过十分钟洗干净。
以上就是海螺丝做法的全部内容，秘制海螺丝的做法：原料：海螺丝适量、盐适量、1、先将海螺丝炒一下水，注意冷水下锅。2、水烧开后五分钟，将海螺丝捞出，控干水分。3、在干净锅里倒入油，烧开。4、加入葱姜蒜，爆香。5、加入焯水后的海螺丝。
