干锅河蚌肉的做法？放入河蚌 放入紫苏，翻炒闻到紫苏香味，放入葱。关火，出锅。装盘。（这个贝壳是需要事先处理的，用刀把上面的肉刮干净，用夹子夹到火上烤一会。）这最后一步，要做干锅就是，事先找个最大的壳，然后多放油，那么，干锅河蚌肉的做法？一起来了解一下吧。
主料：河蚌肉300g、辣椒100g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、豆瓣酱适量
1、河蚌泡发洗净。
2、辣椒和姜洗净切碎。
3、锅烧热，放少许油。
4、放姜碎和豆瓣酱翻炒。
5、放入辣椒碎翻炒。
6、放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀。
7、调味，出锅。
我建议你用热水发，但是不是用热水泡泡就算了，你把蚌肉放入汤碗中加入热水，没过蚌肉既可，加入一点料酒、姜丝，为的是去它的腥味，然后放入蒸锅中大火烧开，小火加热，大约20多分钟你可以检查一下是不是已经发透（无硬心）。
蚌肉蛋花汤
蚌肉100克 鸡蛋1只 水发木耳20克 青菜叶30克 葱花10克 食盐10克 味精2克 香油2克 料酒2克 鲜汤350克
做法：锅中加入鲜汤烧开放入蚌肉、配料以及调味料，烧开打去浮沫，淋上香油
盛入汤碗中。
青椒炒蚌肉
蚌肉200克 青辣椒100克 葱丝6克 姜末5克 食盐5克 糖8克 味精2克 味极鲜酱油10克
水淀粉8克
做法：辣椒切条与蚌肉一起焯水备用
锅坐火上，添入底油，烧热放入葱姜爆锅，放入蚌肉和辣椒条快速翻炒，加入调味料炒匀，勾薄芡，出锅。
这两个菜式适合家庭简单的烹调，请你试试吧！
准备材料：河蚌肉400克、咸肉100克、火腿肠一根、嫩豆腐一块、香葱一些、料酒适量、姜三四片、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、须备食材:豆腐、火腿肠、咸肉、河蚌肉（干的需提前泡软）
2、将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜 倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
3、用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
4、敲软后切小块装碗
5、咸肉温水冲洗干净切小片装碗
6、火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
7、香葱切碎待用
8、备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
9、再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
10、时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
11、十分钟后把豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
12、装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
13、成品图
河蚌的家常做法如下：
材料/：河蚌500g、油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量、水、锅、剪刀、盘子。
1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。
4、准备酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。
6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。
7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。
8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜，起锅装盘。
干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：
干锅腊味河蚌的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
干锅腊味河蚌的制作材料：主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。
干锅毛豆猪尾的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
干锅毛豆猪尾的制作材料：主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。
以上就是干锅河蚌肉的做法的全部内容，1、先把河蚌洗干净，用刀背把河蚌的那个硬的东西（斧足）敲几下，敲到比原来大了，扁了。2、河蚌切成长条，我是一开四的样子，用盐、料酒抓捏，用清水漂洗一下。3、油锅中放入葱、姜、蒜出香味后到入河蚌。
