开口板栗做法？1、生栗子剥皮前最好先用刀在栗子上轻轻开一个小的十字。2、开好十字以后，放上如锅中加入热水，并放入少量食盐。3、在锅里浸泡15分钟左右，取出栗子就可以发现栗子壳已经很容易脱落了。4、那么，开口板栗做法？一起来了解一下吧。
板栗是很多人都特别吃的一种小零食，也是一种坚果，板栗的蛋白质含量很高，对人体也是有很多好处的。小编我平常总喜欢在小吃街的一家炒栗子店买板栗，不过一向以来这家板栗店的生意火爆，所以前几天我去板栗的时候正好卖过多了，无奈想吃炒板栗的那颗心，所以买了点生板栗想着回家自己做一些试试，还特意向老板请教了一下做法，没想到还真成功了，最主要的是，老板还把秘诀告诉了我，看在我是多年老顾客的份上，所以也就不在意了。如果你也喜欢吃板栗的话，那我们就一起来看看做法吧！
吃板栗难开口？老师傅教你一招只需一点“它”，保证粒粒开口笑！
糖炒板栗：
食材：板栗、白糖、蜂蜜、香油
做法：
1、首先我们买回来的板栗都清洗干净，然后在清水中浸泡10分钟，这样板栗的外皮就会变软一些。（自己在家做，所以肯定比外面做的要细心一些）
2、然后我们在浸泡好的板栗上都剪一个口，或者是用刀子划上一个口子，都剪好以后，然后放盆中备用。
3、然后我们坐锅放入板栗，倒入清水，清水与板栗齐平，这时候最重要的一步就是在水中滴入一滴”香油“，然后将板栗煮至七八分熟时将板栗捞出。（滴入香油的板栗煮出来以后大家就会发现，这时候的板栗就已经是粒粒开口笑了）
4、然后我们在进行炒糖色， 另起锅加入少许清水，然后倒入一些白糖，中火凹糖水，熬至糖水起泡，然后倒入煮熟的板栗，再加上少许蜂蜜，转小火继续翻炒，最后转大火收汁即可。
1、挑选
想要板栗好吃又好煮，就要会挑选好板栗。有些板栗里面已经空了或坏了，用手捏一下板栗壳儿，如果比较坚硬，弹性很好，按下去后能恢复，而且幅度很小，说明板栗比较新鲜，板栗肉也比较多，很饱满。
要是按一下就陷下去一个窝，无法恢复，说明板栗不新鲜，而且板栗肉也很少。
2、处理
在我老家，板栗也叫毛栗，因为它在树上时还有一层长满毛的外壳，但在采摘时已经去掉了，就是我们经常看到的板栗。
即使这样，剩下的板栗也还有一层外壳、一层膜衣，如果不掌握正确的方法，煮熟后就很难剥壳，膜衣还会粘连在板栗肉上。把板栗清洗一下，用菜刀在板栗壳上划开一个小口，然后再用水煮，煮熟后板栗受热膨胀，板栗壳就自动开口了，膜衣也不会粘连。
3、煮熟
煮锅里倒入适量清水，加入一勺盐搅拌均匀，倒入板栗后开火煮，煮开后继续煮20分钟，板栗就煮熟了。如果用压力锅煮，时间要更短一些。
4、剥壳
煮熟的板栗，一定要趁热剥壳，因为外壳比较软，也比较湿润，可轻轻一掰就掉了。
一旦板栗变凉，水分蒸发后，板栗壳会变硬，里面的膜衣也会粘连在板栗肉上，很难剥。如果煮熟后忘记剥了，可以先用热水浸泡一会，壳儿就变软了。用手指顺着板栗壳的开口一掰，板栗壳就掉了。
高压锅煮板栗不开口也不会爆炸，因为板栗根本就不会爆炸，而且高压锅现在也是安全性特别高的，所以可以放心。
板栗不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
1.健脾养胃
栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。
2.止血消肿
栗子生食有止血功效，可缓解吐血、衄血、便血等一切血证；生栗子捣研涂敷，可辅疗瘰疬解毒，筋骨肿痛及刀伤。
3.治疗口腔溃疡
栗子中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。
4.强筋健骨
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
5.延年益寿
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。
自制糖炒栗子——
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
注意事项——
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
板栗煮前外壳划个“×”号，煮熟后在冰水里浸泡10秒钟快速捞起，利用热胀冷缩的原理使肉不粘皮，板栗很容易剥壳。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：板栗500g、清水适量。
一、把板栗洗干净。
二、划个“×”号，这样熟后容易剥皮。
三、板栗放入锅中，盖盖，大火煮15分钟左右。
四、煮熟后，在冰水里浸泡10秒钟快速捞起。
五、利用热胀冷缩的原理，板栗顺利剥壳。
以上就是开口板栗做法的全部内容，第1个窍门，用刀给板栗开口的时候不要切，咱们要用砍的方式，在砍的时候一定要对准板栗的中间位置，轻轻地砍一下，这个时候板栗就张开了口。在用刀给板栗开口的时候，一定要对准板栗中间的位置，不能砍偏了。
