咸鱼炒饭的做法？咸鱼炒饭的做法：1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；2. 菠菜梗切成米粒状；3. 蒜苗切粒；4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；5. 再倒入菠菜梗小炒后；6. 将白米饭倒入炒开，即可。那么，咸鱼炒饭的做法？一起来了解一下吧。
腌制的咸鱼怎样做最好吃
腌制的咸鱼怎样做最好吃， 腌咸鱼是我们日常生活中常见的食物，也是很多人都喜欢的，腌咸鱼的不同制作方法有不同的味道，制作方法也相对简单，腌制的咸鱼怎样做最好吃。
腌制的咸鱼怎样做最好吃1
1、食材：腌鱼适量、干椒适量
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
7、关小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
腌制的咸鱼怎样做最好吃2
红烧咸鱼
咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
1.清蒸咸鱼
咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐，这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质，也是让鱼肉更加紧实的秘密，正是因为有了盐的存在，所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸，鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的，所以小编首先推荐的就是清蒸咸鱼，因为清蒸中的水分循环，能够很大程度上的洗掉多余的盐分，而且还能让鱼肉恢复松软，是最适合咸鱼的烹饪方法。
2.香煎咸鱼
如果你家有上海邻居的话，你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味，就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后，表皮会紧缩，变得非常的香脆，再配合上里面的紧实甜美鱼肉，是超级好的下酒菜。
3.咸鱼茄子煲
咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物，能用来和咸鱼搭配的食物也比较少，茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味，所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收，两道菜完美融合，真的是超级好吃。不过当然了，咸鱼里面本身就有很多盐了，所以做这道菜的时候，我们就不要放盐了。
4.咸鱼炒饭
咸鱼取下鱼肉，合着米饭一起炒，绝对是你没吃过的神仙炒饭，是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。
咸鱼是一种传统的古老食材，口感独特，风味十足。咸鱼的处理和烹饪方法也很多样，以下提供两种简单易做的烹饪方法：
1.咸鱼花生花菜炒饭：先将米饭煮好备用，然后将咸鱼切薄片备用，花生、花菜、青蒜等食材洗净备好。在锅中放少量油，倒入花生翻炒至金黄，再加入花菜炒熟，倒入预先煮好的米饭翻炒均匀，最后加入咸鱼和青蒜，翻炒均匀即可。
2.咸鱼豆腐煲：先将豆腐切块备用，嫩姜切片，红椒切丝。在锅中放少量油，先爆炒姜片和红椒丝，再加入咸鱼片煸炒，倒入豆腐块和水，加盐、鸡精调味，慢火煮至豆腐入味，即可。
需要注意的是，咸鱼本身已经很咸，加盐时要少放，以免过咸。
前言
这道咸鱼炒饭平生第一次做，也是第一次吃，为什么想到做这道炒饭呢？答案只有一个，冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了，想想都好吃，只是一直没有时间实施。
咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干，鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大，切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色，外焦里嫩，那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔，这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的，如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒，淋入一些鱼酿酱油，米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂，同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜，最后撒入一把绿叶青菜，一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成，一个吃货总是有你想不到的意外创意！
材料
主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100g；
辅料：花生油适量、鱼酿酱油2大勺、豆苗适量
咸鱼炒饭
1
主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100克
配料：豆苗适量
调料：鱼酿酱油2大勺、花生油适量
2
咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用
3
锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好
4
将米饭放入锅中继续大火翻炒
5
炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制
6
滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用
小贴士
1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；
2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；
3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。
1、把咸鱼蒸熟，鱼肉软化后用手搓烂，把刺挑出来，把鱼肉跟剁碎的猪肉（最好是花肉）一起下锅炒香，之后备用。
2、把饭下锅炒香，倒前面炒好的鱼肉料进去，炒均匀后放点香油跟葱就OK了。
愿你有个好胃口！
以上就是咸鱼炒饭的做法的全部内容，1、把咸鱼蒸熟，鱼肉软化后用手搓烂，把刺挑出来，把鱼肉跟剁碎的猪肉（最好是花肉）一起下锅炒香，之后备用。2、把饭下锅炒香，倒前面炒好的鱼肉料进去，炒均匀后放点香油跟葱就OK了。愿你有个好胃口！。
