怎样做安康鱼好吃？（1）食材：安康鱼、姜、蒜、植物油、生抽酱油、酱油、白砂糖、米酒。（2）清洗的安康鱼斩块，用姜蒜、米酒侵泡一会除腥。（3）先烧一锅沸水，放进安康鱼绰水，除掉安康鱼的腥味儿，捞起来备用。（4）另起炒菜锅，那么，怎样做安康鱼好吃？一起来了解一下吧。
安康鱼也叫老头鱼，是一种营养丰富的特色鱼类，它全身可以食用，而且脂肪含量特别低，能为人体补充多种维生素和微量元素，还有一定的止咳功效，只是安康鱼怎么做才好吃呢？其实安康鱼有多种不同的做法，做好以后都很好吃，下面我就把这些做法写出来告诉大家，想吃安康鱼的朋友快来学习一下吧。
安康鱼怎么做好吃安康鱼的做法
1、安康鱼做汤好吃
安康鱼做汤很好吃，在制作时要把安康鱼处理好，然后切成块状，在锅中放油放入葱姜炒香以后把鱼块放入炒制一下，然后加盐和料酒，炒匀以后全部取出倒入砂锅，加入适量的清水，用大火烧开再用小火慢慢炖制，两个小时以后安康鱼汤就能做好，可以取出食用。
2、安康鱼炖豆腐好吃
安康鱼炖豆腐也很好吃，在炖制以前要把安康鱼切块入锅焯烫，焯的时候可以加入适量的料酒，能去掉鱼的腥味，焯好以后，在炒锅中放油加热以后放入少量的葱与姜和辣椒，再加入鱼块炒制，然后加入清水和生抽，开始炖制，在鱼快要炖好的时候，加入切好的豆腐块一起炖熟加食用盐调味即可出锅食用。
3、安康鱼红烧好吃
红烧安康鱼也很好吃，在制作时，也要把安康鱼切成块状，而且要用盐和白糖以及生抽与醋等调味料制成红烧汁，在炒锅中加油放葱姜炒香以后把鱼块放入炒制，接着要倒入制好的红烧汁，等鱼块上色以后加入清水和食用盐，然后盖上锅盖炖制，等汤汁收浓，鱼块入味以后就能出锅食用。
1、红烧安康鱼
（1）食材：安康鱼、姜、蒜、植物油、生抽酱油、酱油、白砂糖、米酒。
（2）清洗的安康鱼斩块，用姜蒜、米酒侵泡一会除腥。
（3）先烧一锅沸水，放进安康鱼绰水，除掉安康鱼的腥味儿，捞起来备用。
（4）另起炒菜锅，放进食用油烧开，放进葱蒜曝出香气。
（5）放进生抽酱油、酱油、白砂糖、冷水煮沸。
（6）放进安康鱼，放进适当的米酒，大火烧开，转文火炖十分钟就可以了。
2、清炖安康鱼
（1）食材：安康鱼、葱、姜、米酒、食用油、盐、白胡椒粉、香莱、芝麻油、花椒粒。
（2）安康鱼清洗葱姜切片香莱预留。
（3）锅中添加花椒粒炒出香味再放进姜蒜炒出香味。
（4）烧开水，放进安康鱼米酒大火烧开转文火烧煮约二十分钟去掉白沫子将葱姜花椒粒捞起来添加适量的盐调料就可以。
（5）中添加香莱末白胡椒粉味精芝麻油。
（6）将炖好的安康鱼倒进碗中那样清炖安康鱼就做好了。
3、安康鱼炖豆腐
（1）材料:安康鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精。
（2）安康鱼剁成大块。
（3）焯水，一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水,减少腥味)水里加一点盐、料酒。
（4）锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。
1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。
2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。
3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用
4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味
5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开
6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
7、盛出，完成。
注意事项：
安康鱼清洗的时候比较粘滑，注意不要被鱼牙刮伤。
【小珠酱美食】红烧安康鱼主辅料：安康鱼1条洗净切块、葱2根打结2根切段、姜半块切片半块切丝、蒜3个拍扁、小米椒切斜刀、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1小勺、盐1小勺、食用油2小勺。
一清洗干净，皮别去了，肚和肝千万别扔了
二 把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米），大蒜也切得长短适中，分别洗净。
三把安康鱼放入滚开的热水中，焯3-五分钟，用冷水稍淋一下。
四准备好姜蒜切碎。洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒），翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入两勺左右大酱，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水）。
五至安康鱼烧到熟的时候，加入切好的韭菜段，翻抄2分钟，就可以起锅了。该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜
以上就是怎样做安康鱼好吃的全部内容，1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块 2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥 3、焯烫好的鱼块捞出备用 4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒 5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒 6、。
