干贝豆腐的做法？做法：1、干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上；2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用；3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝；4、然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中），那么，干贝豆腐的做法？一起来了解一下吧。
莆田焖豆腐，莆田人的过年才，闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗？下面，就一起到闽菜文化中了解吧。
莆田焖豆腐的做法：
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
莆田焖豆腐菜品特色：
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。
素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。
干贝炖豆腐做法一，
材料
"胡萝卜 1/4条","竹笋 1/2条","香菇 6朵","小黄瓜1/4条","干干贝 1-2粒","鸡蛋 4个","柴鱼汤180 CC","醇米霖 1/4茶匙","盐 少许","醇米霖 1茶匙","煮友_香菇柴鱼露 3大匙","水240 CC","太白粉 少许"
做法
1: 干贝置碗内，加水淹过，再加调味料A，置蒸笼以大火蒸2分钟至熟透后取出，放入果汁机打成干贝汁。
2: 鸡蛋加180CC柴鱼汤搅拌均匀，以滤网过筛，续加入干贝汁，放入容器中，置蒸笼以中火蒸约20分钟，即成干贝豆腐。
3: 将干贝豆腐切成六等份，再沾太白粉入锅以中火油炸至呈金黄色。
4: [八方馅做法]胡萝卜、竹笋、香菇切丝备用，小黄瓜削皮后切丝备用。 [八方馅做法]锅内加少许油，将胡萝卜丝、竹笋丝、香菇丝炒香，加调味料B，以中火煮滚后，加太白粉水勾薄芡做成八方馅。 将炸好的干贝豆腐放入盘中，淋上八方馅即可。
做法二，干贝豆腐干
材料
"葱 少许","干贝酱 少许","酱油 少许","洋葱 半颗","肉末 半盒","辣椒酱 少许","胡椒粉 少许","豆腐 半盒",
做法
1:末肉和油葱丁先混合撒上少许的胡椒粉 盐 香油 搅拌后静置约 2分钟 后续将所有食材准备就绪
2:放入少量橄拦油后放入干贝酱炒香 撒上少许的胡椒粉后拌炒物 香味出来后将入肉末和洋葱丁 拌炒到洋葱熟透
3:最后放入豆腐后 最后淋上少许的淬酿甘醇酱油
4:加热约2分钟
5:将面煮熟后捞起备用 上桌前淋上 做干拌面
干贝豆腐做法三，
材料
"豆腐 2块","绞肉 100g","蒜末 少许","XO干贝酱2匙","老抽 适量","生抽 适量",
做法
1:材料
2:锅热入油放入豆腐煎
3:煎至上色再翻另面煎上色
4:煎上色豆腐拨至边放入绞肉炒至变色去水气
5:放入蒜末爆香
6:放入老抽炒至上色后略加生抽及热水淹过豆腐ㄧ半后
7:盖锅焖煮让豆腐入味
8:再加入XO酱略翻炒
9:炒至均匀入味即可
10:上桌
干贝豆腐汤的做法
1.干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上
2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
4.然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）
5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
6.出锅前撒入香菜碎即可
爆炒扇贝裙边（干贝边）
用料
红萝卜丝
扇贝裙边
小香芹菜
大蒜
生姜、大蒜、辣椒、
香葱、生抽、鸡精、
白砂糖、黑胡椒
爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法
清洗后的扇贝裙边控干水分备用。
锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。
最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。
干贝边炖豆腐
主料
杭椒1个
豆腐200克
干贝边20克
辅料
食用油适量
料酒少许
生粉少许
葱少许
白糖1小撮
食盐1小勺
郫县豆瓣酱2汤匙
姜适量
干贝边炖豆腐的做法步骤
1
备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2
这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
3
葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4
锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5
烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
6
放入豆腐加盖煮开后转小火
7
待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
8
待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
9
接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
10
翻炒均匀既可出锅装盘。
韭菜炒干贝边
主料
韭菜
200g
干贝边
30g
辅料
玉米油适量
元葱碎适量
蚝油适量
胡椒粉适量
盐适量
韭菜炒干贝边的做法
1
韭菜洗净切段。
干贝炖豆腐的做法
干贝炖豆腐的做法非常的简单，这是我为大家带来的干贝炖豆腐的`做法，希望对大家有所帮助。
干贝炖豆腐的做法大全
1.准备食材干贝豆腐葱姜
2.切丁，热锅冷油翻炒
3.倒入干贝的水和干贝，倒入豆腐
4.出锅
以上就是干贝豆腐的做法的全部内容，1: 干贝置碗内，加水淹过，再加调味料A，置蒸笼以大火蒸2分钟至熟透后取出，放入果汁机打成干贝汁。2: 鸡蛋加180CC柴鱼汤搅拌均匀，以滤网过筛，续加入干贝汁，放入容器中，置蒸笼以中火蒸约20分钟，即成干贝豆腐。
