薄荷鱼的做法？1、海罗非鱼斩段，清洗制无血水(多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重)。2、腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。3、小葱切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀开，薄荷掐头去尾。做法：1、热锅热油下，那么，薄荷鱼的做法？一起来了解一下吧。
做法：1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；
2. 鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；
3. 鸡蛋磕入碗内加精盐打散；
4. 将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干淀粉，蘸匀鸡蛋液，滚上一层面包屑即成薄荷鱼卷生坯；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入薄荷鱼卷生坯炸至金黄色且鱼肉熟透，捞出控油装盘即可。
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烧鱼可以放薄荷吗
可以。
在烧鱼的时候，经常会加入一些能够去腥的食材，比如说生姜、大蒜、紫苏、料酒等等，而薄荷也有去腥、提味的作用，因此在烧鱼的时候也可以加入薄荷的，还能够增加鱼肉的鲜美口感。
但要注意，薄荷要在起锅前放入，因为薄荷叶中含有挥发油，可去鱼腥味，如果久煮气味就挥发光了，还会留下些许苦味。
2新鲜薄荷叶怎样煮鱼
食材：花鲢尾700克，熟芥花油2大勺，食盐7小勺，葱姜10克，料酒4小勺，香醋少许，鸡精少许，八角1瓣，桂皮少许，干辣椒3根，薄荷叶适量。
做法
1.花鲢尾洗净沥干后，切二段，打花刀。
2.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用。
3.汤锅中加入2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开。
4.放入腌好花鲢，加盖大火煮开后，滴入适量料酒，转小火炖。
5.约30分钟后，淋入熟芥花油，放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右，沿锅边滴入少许香醋，撒少许鸡精即可关火。
6.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味。
3薄荷煮鱼的功效和作用
1.疏风散热
薄荷煮鱼中加入了薄荷，会带有一点清凉的感觉，有疏风散热的功效，适合在炎热的夏天食用，风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛的人群食用也有缓解作用。
主料
花鲢尾
700克
辅料
熟芥花油
2大勺
食盐
7小勺
葱姜
10克
料酒
4小勺
香醋
少许
鸡精
少许
八角
1瓣
桂皮
少许
干辣椒
3根
薄荷叶
适量
步骤
1.准备好相关食材
2.准备好相关食材
3.洗净沥干后，切二段，打花刀
4.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用
5.汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开
6.放入腌好花鲢，加盖大火
7.煮开后，滴入适量料酒，转小火炖
8.约6~7分钟后，淋入熟芥花油
9.放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右
10.沿锅边滴入少许香醋
11.撒少许鸡精
12.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味
小贴士
1、鱼肉需提前腌制4小时以上，会更入味
2、腌好的鱼肉清洗下，可以减少咸味，更健康
3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的
4、煮好的鱼肉，如浸泡一夜后再食用，味道更佳
我介绍的薄荷味炸小黄鱼不知对你有帮助吗。
薄荷味炸小黄花鱼
材料
小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
做法
1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。
2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
把鱼洗干净，锅内加少许油烧热，加点葱花姜片，调料要用粒的不要用粉，把鱼导进去加水搅匀，加盐，烧熟，酱就不要了，火久一点能烧出白色的汤汁来，，熟了加味精，撒上少许葱叶，就好了。清淡可口，味道鲜美，营养丰富，
以上就是薄荷鱼的做法的全部内容，2 新鲜薄荷叶怎样煮鱼 食材：花鲢尾700克，熟芥花油2大勺，食盐7小勺，葱姜10克，料酒4小勺，香醋少许，鸡精少许，八角1瓣，桂皮少许，干辣椒3根，薄荷叶适量。做法 1.花鲢尾洗净沥干后，切二段，打花刀。
