爆炒虾仁的做法视频？黄瓜炒虾仁的做法详细步骤 1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3、那么，爆炒虾仁的做法视频？一起来了解一下吧。
【 1 】爆炒虾仁的做法
用料
鲜虾 400克、青椒 1个、红椒 1个、姜 一块、蒜 适量、
盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 鲜虾去头、去虾线、去壳；
[ 2 ] 剥好所有虾仁、青、红椒切小块；
[ 3 ] 虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟；
[ 4 ] 锅中放油烧热、爆香姜蒜；
[ 5 ] 下虾仁爆炒至变色；
[ 6 ] 再倒入青红椒翻炒约半分钟；
[ 7 ] 出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀，关火；
[ 8 ] 完成，盛碗上桌。
【 2 】爆炒虾仁的做法
用料
鲜虾 250克、青豆 50克、生粉 少许、
料酒 少许、盐 少许、鸡蛋清 少许。
做法步骤
[ 1 ] 将虾去壳去虾肠，加入料酒生粉盐和鸡蛋清腌制半小时。；
[ 2 ] 锅中水烧开，放入腌制好的虾仁焯下水，这时注意了，
不要去搅拌它，轻轻晃动锅体就好了，过度搅拌会把虾仁外面的保护体给破坏掉；
[ 3 ] 锅中放色拉油，下青豆煸炒；
[ 4 ] 接着下入焯过水的虾仁，翻炒一分钟，加入盐调味即可出锅；
[ 5 ] 完成，装盘上桌。
炒虾仁要脆嫩又入味，可以参考以下步骤：
1. 开始处理食材，把买回来的大虾，去掉虾头和虾壳，用牙签挑出虾背部的黑线，这条黑线是虾的消化道，里面有很多脏东西所以需要剔除。清理干净后的虾仁用清水冲洗一下，沥干水分放在一个小碗中，加入准备好的料酒和淀粉，料酒用来去腥，淀粉用来保持虾仁的肉质鲜嫩。用手把料酒和淀粉充分抓匀，保证每一只虾仁上都均匀的裹上淀粉，然后腌制十分钟。
2. 把准备好的蒜去皮切成蒜末，香菜淘洗干净后也切成末，不喜欢吃香菜的人，也可以把香菜换成葱花、香芹都可以。然后开火烧油锅，在锅中倒入适量的食用油，开小火，油温大概五成热的时候，把切好的蒜末放进锅中爆香，炒出蒜香以后，把腌制好的虾仁放进去翻炒，大概翻炒30秒，炒至虾仁卷曲变成红色即可。
3. 在锅中加入准备好的生抽、糖和盐。翻炒至虾仁表面裹上酱色，出锅前再撒上黑胡椒粉、香葱末即可关火。
青椒虾仁炒蛋
材料
鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法
1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。
2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。
3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。
4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。
5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
简单炸虾仁
材料
虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉
做法
1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；
2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~
小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~
虾仁炒黄瓜
材料
虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉
做法
1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。
2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。
3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。
虾仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油
小诀窍
豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。
虾仁好吃的炒法如下：
1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。
2、热锅烧油，加入姜丝炒香。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
粘液是最后出锅时，用水淀粉勾的芡汁，就是把水淀粉用水泡了，菜熟了待要出锅时倒进锅里的，但前提是锅里一定得有一点汤，一般用青菜炒时，青菜就会出一点汤，这个汤就够最后勾芡用了，做虾仁时，最好用清水抄一下，那样炒时不用炒太久，吃起来就不会觉得口干，很嫩。可以做虾仁冬瓜。
以上就是爆炒虾仁的做法视频的全部内容，步骤：1、准备好原材料。2、鲜虾去壳后，从刀背上剥开去除虾线；再放入盐、料酒、淀粉和姜末，拌均匀腌制一下。3、笋瓜放入碗中，加入适量的盐，拌均匀腌制一下去除部分汁水。4、锅中放入少许油，放入笋瓜进去煸炒。
