刺龟皮煲汤做法大全？首先烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮全放进去，大火烧开后转小火焗1小时。老母鸡（半只）斩件洗净，鸡脚一斩为二（可不斩）。鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。煲一锅水，那么，刺龟皮煲汤做法大全？一起来了解一下吧。
刺龟皮能煲汤喝它能滋补强壮身体，而且能美容养颜，是很多人最喜欢的一种养生食材，但想品尝到它的诱人滋味，想让它发挥更好的养生功能，一定要在煲汤以前把它的刺去掉，那么这时应该如何做呢？接下来我会让大这服解刺龟的刺应该怎以剔除。
刺龟皮如何去刺1、刺龟皮不去刺也能吃，但口感没有去掉刺儿以后那么好，所以再用它煲汤或烹调以前，一定要先把它放在冷水中浸泡，浸泡时间不能少于三小时，而且浸泡时要让清水把刺龟皮全部浸没。
2、在锅中放适量生姜，加入适量清水加热，等水温升到50度左右时，把水取出来再把泡好以后的刺龟皮取出放到温水中浸泡，这次浸泡的时间没有具体数字，要凭手感，等它浸泡的边缘部位有黏黏的胶质出现以后才可以取出。
3、取出以后的刺龟皮要放到干净的容器中再放入冰箱的冷冻室冷冻24小时，这是他泡出的胶质会凝固，人们用手接触时不会沾手，把它从冰箱里取出以后，用手把它上面分布的三角刺依次拔出来，最后再用清水把它洗净就可以。
刺龟的刺应该怎么剔除刺龟的刺可以按上面介绍的方法去剔除，而且在剔除他的刺儿时，最好给双手戴上橡胶手套，以免手被刺扎伤，把它刺全部以后可以把它切成块状与自己需要的食材搭配在一起煲汤喝，煲汤时一定要用中小火多煮一段时间，这样才能让刺龟皮煲出的汤口感更好。
1、做法一
食材：刺龟鱼皮，老母鸡，鸡脚。
首先烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮全放进去，大火烧开后转小火焗1小时。
老母鸡（半只）斩件洗净，鸡脚一斩为二（可不斩）。鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。
2、做法二
原料：尾龙骨400g，鸡爪6个，刺龟皮1个，山药1根，姜1块。
刺龟皮冲洗2下泡水软化。猪骨泡15分钟左右去血水。清洗干净。鸡爪也清洗干净。然后飞水处理，去除杂质和异味。同样，鸡爪也飞水处理。姜切片。泡软的刺龟皮装进细密纱布汤袋里。除了山药之外，全部材料放进汤锅里。加入清水。出锅前半小时，加入去皮的山药段，再煮20或30分钟就可以了，最后加点盐调味。
3、做法三
原料：刺龟皮2个，三黄鸡半只，姜片3片，沙姜2颗，蒜蓉适量，鸡蛋1个，盐适量，酱油适量。
将刺龟皮提前冷水浸泡2小时。将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍。
刺龟皮属于一种深海鱼，一般建议与具有养胃作用的中药一起煮，可以起到养胃的作用。常见的养胃中药有山药、莲子、白术、山楂等，但使用时需要注意中药的使用剂量。
1、山药：是常见的食物以及中药，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃的功效，可以适当与刺龟皮一起煲汤或熬粥，以起到健脾养胃的作用。
2、莲子：味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻的作用，可以用莲子和刺龟皮一起煮来滋养脾胃。
3、白术：白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水的作用，能够缓解食欲不振、腹胀泄泻等情况，因此可以将白术和刺龟皮一起煲汤，从而起到养胃的作用。
4、山楂：味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效，可用于缓解肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等症状。其与刺龟皮一起煮可以起到养胃健脾、改善食欲的作用。
除上述中药外，刺龟皮和陈皮、芡实、茯苓、麦芽等一起煮，也可以达到养胃的效果。建议存在脾胃虚弱等情况的人群可前往医院的中医科就诊，完善望闻问切等检查，并在医生的指导下用药调理，避免盲目使用药物引起恶心、呕吐等不适症状，反而会对胃部造成不利影响。
1.刺龟鱼皮就是这个样子，这个是大号的，重量给8两。如果人比较少可以用小号的，1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺，一不小心刺到挺痛的，还会出血。
2.泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
3.老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。
4.猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。
5.泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。
6.重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，如果上图所示。
7.取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。
9.煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
10.当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。（技巧：如何看鱼皮是否够火候，当用汤勺捞起鱼皮时，鱼皮顺势向下，不是很硬很直的时候就行了）
扩展资料：
刺龟：
大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。
参考资料：百度百科 刺龟
刺龟一般指刺鲀，刺龟皮就是刺鲀的皮。刺鲀，中国古书名“鱼虎”。体短圆形，头和体的背面颇宽圆。尾部短小，似圆锥状。
刺鲀为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。肉食性，以坚硬的珊瑚、贝类、虾、蟹等为食。游泳能力弱，遇敌时吸进空气或水，使腹部膨胀，皮肤上的刺都竖立起来，用以自卫。
有时遇到一大鱼袭击一群小刺鲀，它们全都竖起了刺并聚集成团，似一大刺球，使敌害望而生畏。为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。
扩展资料：
大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。刺龟其实是茂名电白县博贺深水港中潜在海底的像刺猬的一种鱼，是当地的海产，其精华在于刺龟皮。
经过晒干后，用人工将刺一根根拔下来，其加工步骤繁复。刺龟皮的营养以及药用价值非常地高，具有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环等功效。
参考资料来源：百度百科-刺鲀
以上就是刺龟皮煲汤做法大全的全部内容，2.泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。3.老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。4.猪瘦肉切块。
