油炸鳗鱼的做法？1、将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；2、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；3、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；4、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；5、起锅热油，那么，油炸鳗鱼的做法？一起来了解一下吧。
鳗鱼干300克
姜10片
蒜头10瓣
料酒适量
生抽适量
蠔油适量
五花肉500克
鳗鱼干炖花腩的做法
鳗鱼干洗净用冷水泡20分钟后沥干水份备用。
请点击输入图片描述
五花肉洗净切块
起油锅放入五花肉翻炒出油至表面微黄，加入姜片，蒜头和适量的料酒，蠔油翻炒均匀后加入适量水煮20分钟。
再倒入泡好的鳗鱼干一起焖20分钟至水份收干即可。
一分钟速成大厨，教你做酥炸鳗鱼
好吃的连舌头都要吞下去啦！
教程如下：
准备食材：鳗天下烤鳗、椒盐、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。
1、将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；
2、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；
3、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；
4、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；
5、起锅热油，等油温升高至5 6成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；
6、将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦~
Tips：
因为烤鳗本身就是已经调味过的，所以可以省略腌制的这些过程。
刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，一筷子戳进去，脆得连眨眼的时间都来不及，就已经破裂，脆皮四溅。
一口咬下去，“卡兹”一声鳗鱼肉香瞬间充满整个口腔，舌头接触到的鱼肉香嫩腴滑再配上浓郁的酱汁，简直让人回味无穷！
更多鳗鱼的做法大全请搜索鳗天下美食
食材清单 加入采购清单
30-60分钟| 切墩(初级)
鳗鱼 1条 、 白芷 8g 、 川穹 8g 、 枸杞 8g 、 红枣 5 6个 、 生姜 适量 、 小红尖椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 鸡蛋 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 椒盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
步骤2/5
杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，
步骤3/5
大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅
步骤4/5
点击查看大图
片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；
最后一步
点击查看大图
留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘
鳗鱼怎么做好吃
新鲜的鳗鱼肉质鲜嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鳗鱼怎么做更好吃呢？下面我们推荐鳗鱼的两款经典菜式！
一、红烧鳗鱼
材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：1、鳗鱼洗净，用盐稍稍腌一下，切块。
2、热锅热油下葱姜蒜炒香，鳗鱼入锅稍稍炸一下。
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。
4、加盐、糖上色，出锅之际加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。
二、烤鳗鱼
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉。
2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下鱼肉。
3、锅烧热锅，涂一薄层油，放入淹好的肉片。
4、中火2分钟，翻一面，后一直重复这个过程，至鱼肉煎出香味且熟透就可以了。
PS：整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15-20分钟。
用料
鳗天下烤鳗
鸡蛋
生粉
面包糠
千岛酱
炸鳗鱼条的做法
准备食材：鳗天下烤鳗、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。
1、将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；
2、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；
3、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；
4、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；
5、起锅热油，等油温升高至5 6成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；
6、将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦
刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，一筷子戳进去，脆得连眨眼的时间都来不及，就已经破裂，脆皮四溅。
小贴士
因为烤鳗本身就是已经调味过的，所以可以省略腌制的这些过程，很方便
以上就是油炸鳗鱼的做法的全部内容，1、用刀从海鳗的背鳍处划开，取下两片肉；2、剪成大小均匀的肉片，最好顺着骨刺的地方剪，因为海鳗细骨多，顺着剪，吃的时候能完整地取出骨刺；而我用剪，是因为海鳗的肉质松散的原因，如果你的刀够锋利。
