虾滑怎么烧好吃？3、虾滑炒鸭血：虾滑做成圆子，开油锅烧烫，放入大蒜、胡萝卜片煸一下，倒入鸭血炒一下，放入鸡汤，放入虾滑圆子，加盐，烧至虾滑圆子转色煮熟，加一点点味精，小葱，胡椒粉，炒匀起锅装盆。4、那么，虾滑怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
水煮虾滑
主料：
鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把、油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫克、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、蒜10克、花椒10克、麻椒10克、郫县豆瓣酱30毫克、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克。
做法：
1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，把虾仁剁碎，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
2、顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
3、将豆芽和青菜用水煮熟，捞出放入碗底垫底备用。
4、小葱切段、干辣椒切段、生姜切丝，蒜拍扁，锅里倒入适量的油、放入葱白断、蒜、花椒、姜丝爆出香味。
5、放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的开水烧开。
6、用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个，待所以虾滑滑入锅中，大火烧开，放入白糖、生抽、盐。
7、连汤和虾滑一并倒入青菜碗中。
8、虾滑上放入干辣椒、余下的葱绿段、麻椒，勺子烧热油至8成熟，往干辣椒、麻椒上一浇，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。
主料
海虾肉
300g
辅料
香油
少许
盐
适量
生抽
适量
香菜
适量
淀粉
1勺
蛋清
1个
葱姜水
4勺
步骤
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
虾滑10种最佳吃法如下：红油虾滑、芝士培根虾滑卷、虾滑炒鸭血、秋葵酿虾滑、虾滑鸭血汤、丝瓜虾滑汤、虾滑汤、番茄金针菇虾滑汤、虾滑肥牛响铃卷、茄汁虾滑。
1、红油虾滑：虾仁剁成虾蓉，加入蛋清，锅中放油，炸香葱、姜、蒜、八角，放入豆瓣酱，翻炒后加清水2碗，少许盐，水开后放虾丸，飘起后关火，把铺底的青菜焯熟，捞出放入碗底，把虾滑放入盛菜的碗里，锅里放油，烧热浇在成品上。
2、芝士培根虾滑卷：玉米剥成玉米粒放入碗中，碗中加入虾滑、胡椒粉、油、生抽，用勺子搅拌均匀，芝士片切成两半，培根也切成两片，切好的培根上面铺一片切好的芝士片，再加上玉米虾滑馅，培根卷起来，放入空气炸锅中摆好，空气炸锅180度烤12分钟，期间翻面一次。
3、虾滑炒鸭血：虾滑做成圆子，开油锅烧烫，放入大蒜、胡萝卜片煸一下，倒入鸭血炒一下，放入鸡汤，放入虾滑圆子，加盐，烧至虾滑圆子转色煮熟，加一点点味精，小葱，胡椒粉，炒匀起锅装盆。
4、秋葵酿虾滑：秋葵焯完水后，去梗对半切开，去掉里面的籽。均匀抹上生粉。在秋葵中填入虾泥，锅里倒入适量的油，开小火，将虾滑面朝油锅煎熟，一道美味的秋葵酿虾滑就完成了。
准备材料：虾滑、火锅底料
1、砂锅中放入高汤或是清水，加入火锅料。
2、加入一勺盐。
3、加入鸡精，大火煮开。
4、将买回来的虾滑提前解冻，将袋口的一角剪开。
5、烧开后，等到汤不冒泡时，挤入虾滑，挤成长条状入味好吃。
6、要将虾滑挤紧，聚在袋口，这样更紧致。
7、大火煮开，再小火煮两分钟。
8、最后，撒上葱花就可以上桌开吃了。
主料：鸡蛋4个、鲜虾200克。
辅料：淀粉一勺、葱花适量、盐适量、料酒适量、油适量。
步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
2、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线。
3、在背部轻开一刀。
4、虾仁放入盆中，加入入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
5、虾仁清洗干净后，咱们来上浆，先加入少许盐，轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
6、取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
7、炒锅倒入比平时炒菜稍微多一点的油，烧至四成热的时候，到入虾仁滑至变色，将虾仁捞出，油锅离火稍微降温。
8、将降温的油锅放在灶上，加入比平时炒菜的量要多些的油，烧至冒轻烟，鸡蛋液和淀粉水混合，倒入锅中煎至底部微微凝固。
9、底部凝结，用锅铲轻推两下。待一半蛋液凝固的时候，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，这是鸡蛋不老的关键步骤，很多人炒鸡蛋是直接大火炒，一直到鸡蛋液完全凝固再出国，这样炒出来的鸡蛋一点都不细嫩，口感比较老。
以上就是虾滑怎么烧好吃的全部内容，1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，把虾仁剁碎，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。2、顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。3、将豆芽和青菜用水煮熟，捞出放入碗底垫底备用。4、小葱切段、干辣椒切段、生姜切丝。
