银鱼炒蛋的做法？步骤1 准备食材：银鱼200克、鸡蛋2个、黄酒5克、胡椒粉5克、洋葱20克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、红椒10克。步骤2 银鱼洗净备用。步骤3 洋葱切丝。步骤4 鸡蛋打散备用。步骤5 姜切丝。步骤6 蒜切片。那么，银鱼炒蛋的做法？一起来了解一下吧。
吃鱼本是一件开心的事，从小就被大人教育要多吃鱼，能变聪明。自从有一次吃鱼被鱼刺卡住，从此就留下了阴影，之后吃鱼都要更加小心翼翼。还好有一些无刺的鱼可以放心大胆地吃，比如银鱼。
银鱼是"太湖三白"之一，另外两白是白鱼和白虾。银鱼肉质最细嫩，富含人体所需的蛋白质和钙质，无鳞无骨，无刺无肠，被称为"水中的软白金"，可以用来做各种美味，其中最经典也是最家常的就是银鱼炒蛋。有些小孩就是因为怕被鱼刺卡住，所以不爱吃鱼，不妨做一盘银鱼炒蛋，孩子可以大口大口地吃，吸收鱼的营养。
银鱼炒蛋by bluestone
准备50克银鱼干，3个鸡蛋，3克盐，5ml料酒，2克白胡椒粉，1瓣蒜，1根小葱，30ml油，鸡精少许。
把银鱼干放在清水中浸泡，泡到变软变透明为止，然后洗干净。
大蒜切片，小葱切葱花。
三个鸡蛋打成蛋液，把盐、料酒、鸡精放入蛋液中，再撒点白胡椒粉。
锅中放油，加热至6成热，放入蒜片炒出香味。
放入银鱼翻炒，炒至稍微发硬后，把银鱼铺开，缓慢地倒入蛋液。
转小火慢煎，注意观察，蛋液周围开始凝固时，用木铲小心划撒，等大部分蛋液都凝固了，立即关火盛出，炒太久蛋会老，口感就不好了。
出锅之前撒点葱花就可以了。
鸡蛋本就百搭，搭配银鱼一起炒，鲜嫩可口，大人小孩都爱~
白肌银鱼是一种营养价值非常高的小鱼，体型细长，全身透明呈现出银白色，白肌银鱼含有丰富的蛋白质，经常吃可以增强身体免疫力，对营养不良和消化不好都有一定的帮助，尤其适合小孩子吃，对生长发育都有好处，白肌银鱼味道鲜美，制作方法简单，现在就白肌银鱼的几个家常做法。
做法一：银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克。
做法：
将银鱼洗净。鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
做法二：三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。生粉加冷水调好（不要太稀）。坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
做法三：银鱼蒸鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
做法：
银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
银鱼炒蛋的做法如下：
材料：鸡蛋、银鱼、盐、料酒、米醋、油、葱花、清水。
：盆、碗、筷子、锅、锅铲、盘子。
1、准备好食材。
2、银鱼用清水冲洗干净后，加适量料酒浸泡10分钟。
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散。
4、把浸泡好的银鱼捞出沥干水分放入蛋液中，加少许米醋拌匀，加少许醋，可以使蛋更嫩滑。再放入适量的葱花拌匀。
5、锅中倒入适量油，把搅匀的蛋液倒入锅中。
6、等鸡蛋液底部凝固时用锅铲翻炒划散，这时候会有水分渗出，等水分收干，银鱼颜色变白就可以熄火了。
7、装盘，开吃。
银鱼炒蛋：原料：银鱼120克，韭菜黄100克，鸡蛋4个，植物油50克，精盐、料酒、味精各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，银鱼洗净；韭黄洗净切成4厘米长的段。将银鱼加料酒稍渍，鸡蛋碗内加精盐、味精搅打均匀，再放入银鱼调匀。炒锅放置火上，加油烧至七成热，倒入调好的鸡蛋，反复翻炒至蛋成块，加水煮沸10分钟，倒入韭菜黄拌炒均匀，即可起锅食用。
特点与功能：本品鲜香味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾、铁、锌等营养素，经常食用有抗老防衰、滋养容颜、消除疲劳之功效。
九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。
银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有牙签粗细，大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般，我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口。
今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋，制作简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好。而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做。有人说，银鱼在家做，腥、容易老。做这道菜时，为了做到不腥、鲜嫩，在银鱼下锅前我们要做好这一步。到底是哪一步呢？一起来看看吧！
主料：银鱼半斤（量的多少随自己）
配料：鸡蛋2个
调料：盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许
1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼，一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。
以上就是银鱼炒蛋的做法的全部内容，1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼，一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。2. 在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，最后磕入两个鸡蛋，一起打匀，打出丰富的小泡沫就行。3.油锅烧热。
