炖黄花鱼的做法大全？1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。2. 炒锅放少许油，加入姜丝葱段爆香；3. 加入黄花鱼煎至两面金黄；4. 加入料酒，生抽，老抽，盐，糖适量，加入足够的水，大火烧开；5. 将炖锅换锅后转小火，炖约30分钟左右。那么，炖黄花鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
家炖黄花鱼
材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
味道鲜美。
家常炖大黄花鱼
用料 ：黄花鱼1条葱半根蒜3瓣料酒1大勺姜2片生抽1勺盐3克白糖1勺香菜2根鸡精1勺
家常炖大黄花鱼的做法
黄花鱼去鳞和内脏以及鳃，两面切花刀，加入1大勺料酒、1勺盐腌制半小时！
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锅中放油爆香葱姜蒜，加入1勺生抽、1勺料酒，适量的清水烧开！
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将黄花鱼放入锅中，加入3克盐，喜欢辣的可以放点红辣椒，收汁加入1勺鸡精放点香菜即可出锅！
主料
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黄花鱼6条
辅料
葱姜蒜
适量
植物油
半勺
盐
半勺
糖
1小勺
料酒
少许
生抽
少许
花椒粉
少许
八角（可不放）
1个
葱花儿
少许
香菜
少许
家常炖黄花鱼的做法
1.
先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
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2.
揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
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3.
热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
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4.
在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
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5.
将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
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6.
开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
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7.
盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
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8.
将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
食材
主料
大黄花鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
辣酱
适量
白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
韭菜
适量
步骤
1.先将鱼鳞打掉
2.将鱼的内脏处理干净在鱼的两面割花刀洗净
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里加油烧热将葱蒜酱油倒入爆锅
5.将锅里加水 放入姜盐醋糖料酒辣酱烧开
6.将鱼放入锅里
7.将粉条放入炖15分钟
8.汤汁靠的差不多了放入鸡精撒上韭菜入味即可
小贴士
炖黄花鱼放糖会去除鱼的腥味，也会提高鱼的鲜度 ，开锅放点就菜鱼的味道更加的鲜香。
家常炖小黄花鱼
用料
黄花鱼八条
葱一根
姜半个
蒜一头
香菜少许
油、盐、鸡精
白糖、生抽、料酒少许
海天豆瓣酱一大勺
花椒、八角、干辣椒少许
家常炖小黄花鱼的做法
新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段
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小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，手法如图
其它配料，大蒜切块
热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）
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加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤可以泡饭
