河鱼怎么做好吃？1、河鱼干冲洗干净。2、蒜拍散，生姜切小，线椒、小米椒切成圈。3、热锅下油，放入姜蒜、辣辣炒香。4、倒入河鱼仔炒匀。5、水干后加入料酒。6、放入糖、盐、味精。7、放入生抽、蚝油。8、加入少许清水。9、那么，河鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
这道家熬河鱼用的是在河里钓起的荷花鱼跟鲫鱼,个头都不大,肉质口感会比饲养的要好很多,营养也很丰富。熬河鱼不用去鳞，鱼鳞即可以让鱼保持完整，也可以让鱼肉更鲜嫩！
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.食材：河鱼2条、葱姜、蒜
2.河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟
3.腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉
4.锅中放油烧热，放入沾过面粉的河鱼煎制
5.煎至金黄煎透捞出
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
7.码入煎好的河鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、料酒
8.加入适量食盐,加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制
9.烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出
烹饪小贴士：
这种河鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味
河鱼好吃的做法如下：
用料：主食材、鱼仔150g、配料、小米椒2个、线椒2个、蒜4瓣、姜1块、大蒜叶适量、调味料、花生油50ml、料酒5ml、盐2克、糖3克、生抽5ml、蚝油5ml、味精1克、清水50ml。
步骤：
1、河鱼干冲洗干净。
2、蒜拍散，生姜切小，线椒、小米椒切成圈。
3、热锅下油，放入姜蒜、辣辣炒香。
4、倒入河鱼仔炒匀。
5、水干后加入料酒。
6、放入糖、盐、味精。
7、放入生抽、蚝油。
8、加入少许清水。
9、最后放入蒜叶，收汁盛出。
10、装盘。
一、清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。
二、炖鱼的方法：
1、把鱼洗净，控一下水，在鱼身上切几刀。
2、锅里放油，油热后把鱼放进去（凉油容易粘），然后把鱼的两面和侧面都煎一下。
3、这个时候鱼已经煎好了，放入鸡汤和水，葱姜等，有肥肉的可以放点肥肉，要肥的，我看人家的好像有带猪皮的，不知道带猪皮的好不好，嘿嘿，然后放醋和糖，因为是酸甜口味的，所以两者都不能太多，不过也不能太少，然后放入料酒和酱油，现在可以盖锅盖炖了。
4、如果有啤酒的话，可以用啤酒代替水，据说味道更好。
5、等炖好了就可以出锅了，很美味。
三、苹果炖鱼
〖主料〗：苹果2个、草鱼100克
〖辅料〗：瘦肉150克、红枣10克、生姜10克
〖调料/腌料〗：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
【制作过程】
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
爱吃鱼的有福了，啤酒炖草鱼，家常做法太简单
啤酒炖草鱼
草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。
原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。
做法步骤：
第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块
第5步、用厨房用纸吸去多余的血水
第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
第8步、然后翻面，煎另一面
第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
第13步、赶快来吃吧
小贴士：
鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断； 腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净
以上就是河鱼怎么做好吃的全部内容，1、鲫鱼在制作之前要先处理一下，一般在鱼贩处都能帮忙去除内脏，也可以自己处理。清理好之后，在鱼身上划2道口子，为了更好的入味，稍微加点盐腌渍一下。2、接着要把鱼煎制一下，这时要注意翻面的时候，不能太快速。
